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Où acheter de la viande de phoque

La viande de phoque s’impose progressivement dans les répertoires des grands chefs canadiens et devient plus accessible aux cuisiniers amateurs. Découvrez les endroits où vous pouvez trouver de la viande de phoque!

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  • Répare les tissus organiques
  • Améliore la fonction musculaire
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Vous souhaitez acheter de la viande de phoque?

Dans tous les cas, la viande a été traitée selon les protocoles établis par l’Agence canadienne d’inspection des aliments ou par d’autres autorités provinciales telles que celles de Terre-Neuve-et-Labrador et du Québec. La chasse au phoque en elle-même est étroitement réglementée et régie par des quotas et des règles strictes.

Il ne s’agit en aucun cas d’une liste complète des endroits où acheter ou manger du phoque, mais elle constitue une base pour démarrer. Consultez régulièrement cette liste pour connaître les mises à jour.

Les sources de viande de phoque au Québec

Sur les menus des restaurants québécois, la viande de phoque apparaît souvent sous le nom de loup de mer, plutôt que sous le terme plus connu de phoque. Veuillez noter que le phoque est considéré comme un produit saisonnier sur certains menus et dans certains rayons de magasins (mais pas dans tous). Afin d’éviter toute déception, il est préférable d’appeler à l’avance pour vérifier la disponibilité du produit.

Restaurants :

Les Iles en Ville Seal Chili (1)

Les Îles en ville

Chili à la nageoire de phoque servi avec une salade, une vinaigrette aux framboises faite maison et des betteraves.

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Pied Bleu

Soupe à l’orge et au phoque : bouillon de boudin, nageoire de phoque braisée et fumée, gravlax de filet de phoque, orge, carottes et herbes.

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Bistro Côté-Est

Le filet de phoque à Kamouraska!

Chez Boulay (1)

Louise Taverne & Bar à vin

Tataki de filet de phoque, purée de céleri-rave à la vanille, sorbet digestif aux baies et à la fraise.

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Caribou Gourmand

Tataki de phoque, coulis de baies sauvages au vin rouge, algues, caviar de moutarde et mousse de caribou frit.

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Perles et Paddock

Tataki de phoque, beurre de sapin, purée d’algues, salicorne, poivre des dunes.

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Manitoba

Phoque, beurre fumé, trempette au mélèze séché, poivre des dunes, thé du Labrador et framboise.

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ITHQ

Pâté à base de phoque, foie gras et viande de porc.

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Bar à vin liège

Tataki de phoque avec poudre d’hibiscus et sauce à la framboise.

Les Îles-de-la-Madeleine sont un lieu de prédilection pour la chasse aux phoques. La plupart des phoques vendus au Canada pour leur viande et leur huile proviennent des eaux vierges qui entourent ces magnifiques îles.

Sur les Îles-de-la-Madeleine, rendez-vous à la Boucherie Spécialisée Côte-à-Côte pour découvrir une large gamme de produits à base de phoque (loup-marin). Pour des plats à base de phoque soigneusement préparés, rendez-vous au Resto des Pas Perdus, au Loufoque (essayez leur délicieux petit-déjeuner à base de phoque), au Bistro Alpha, au Bistro Accents, ou encore au Château Madelinot.

Épiceries

Prêt(e) à cuisiner votre propre viande de phoque? Visitez ces épiceries :

Distributeurs :

Si vous êtes restaurateur, pensez à contacter l’un de ces distributeurs pour vous approvisionner en viande de phoque canadienne :

Trouver de la viande de phoque en Ontario et à Terre-Neuve

L’Ontario propose une liste de fournisseurs de viande de phoque de plus en plus longue. Essayez le marché aux poissons de Richmond Hill ou rendez-vous au Antler Kitchen and Bar. Le restaurant Antler a participé au Phoque Fest 2020 et a créé un plat avec du filet de phoque adulte, des bleuets et des girolles marinées.

Dans la région d’Ottawa/Gatineau, vous pouvez contacter les endroits suivants pour commander de la viande de phoque : Saslove’s (Marché By et rue Wellington), Glebe Meat Market, Boucherie Gréber, et La Maison Bisson.

À Terre-Neuve, second lieu clé de la chasse aux phoques au Canada, vous pourrez acheter de la viande de phoque de saison au Fish Depot et chezColeman’s. Les meilleurs restaurants de la province, notamment Chiched Bistro, Mallard Cottage, et Raymond’s proposent de la viande de phoque en saison. Les restaurants Mussels on the Corner, O’Reilly’s Pub et Yellow Belly Brewery (tous situés à St. Johns) ont récemment participé au Phoque Fest.

Comme vous pouvez le constater, la viande de phoque commence à occuper une place de choix sur le marché. Il est temps de suivre cette tendance en préparant et en servant cette délicieuse viande nutritive, 100 % sauvage et naturelle. Faites-vous plaisir et venez vous régaler.

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Pub irlandais O’Reilly’s

Poutine de phoque, composée de frites faites maison, de viande de phoque braisée, de fromage en grains, de sauce et d’oreilles de crisse croustillantes.

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Chinched Bistro

Filet de phoque grillé, purée de panais fumés, demi-glace au bleuet et à l’orange confite.

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Antler

Filet de phoque du Groenland, pain grillé, girolles et oignons perlés marinés avec un jus de bleuets sauvages.

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Huile d'oméga-3 pure

L'huile de phoque est une source complète d'oméga-3 (DPA + DHA + EPA) avec une absorption optimisée grâce à sa structure moléculaire provenant d'un mammifère.

Huile de phoqueHuile de phoque

Huile de phoque

Textile

Fourrure unique & naturelle

La fourrure de loup-marin est un matériel très polyvalent utilisé dans de multiples applications telles que les accessoires, les chaussures, les vêtements et la décoration.

FourrureFourrure

Fourrure

Meat

Viande sauvage canadienne

La viande de phoque constitue une excellente source de protéines. Elle est riche en fer, en zinc, en magnésium et en vitamine B12. Cette viande sauvage issue de la chasse ne contient ni antibiotiques ni hormones ajoutées.

Viande de phoqueViande de phoque

Viande de phoque

References