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Filet de phoque fumé à froid

  • Accroît l’énergie
  • Renforce les muscles
  • Favorise la formation de globules rouges
  • Renforce le système immunitaire
  • Répare les tissus organiques
  • Améliore la fonction musculaire
Todd Perrin Seal Diner_Photo Credit Carino
  • Accroît l’énergie
  • Renforce les muscles
  • Favorise la formation de globules rouges
  • Renforce le système immunitaire
  • Répare les tissus organiques
  • Améliore la fonction musculaire

Ingrédients

  • 8 filets de phoque, dégraissés

Pour la saumure :

  • 8 litres d’eau
  • 2 tasses de cidre de pomme
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 tasses de sel
  • 2 tasses de cassonade
  • 6 feuilles de laurier
  • Bouquet de thym frais

Épices sèches :

  • 3 cuillères à soupe de grains de poivre noir
  • 3 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 5 cuillères à soupe de graines de coriandre
  • 3 cuillères à soupe de graines de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de piments séchés

Instructions

  1. Mélangez le tout et faites mijoter. Pendant que la saumure chauffe, faites griller les épices sèches.
  2. Ajoutez les épices sèches à la saumure et continuez à faire mijoter pendant une heure et demie. Laissez refroidir.
  3. Couvrez les filets avec la saumure dans un récipient non métallique et laissez-les au réfrigérateur 12 à 16 heures environ.
  4. Retirez-les de la saumure, épongez-les puis laissez-les au réfrigérateur encore 6 heures sur une grille, à découvert.
  5. Faîtes fumer à froid pendant 6 à 8 heures. L’aulne est un bois de choix.
  6. Retirez la viande du fumoir et placez-la dans un four à 500 °F pendant 5 minutes. Retirez le plat du four et laissez refroidir. Placez la viande au réfrigérateur. Tranchez finement et servez à la manière d’un carpaccio.

Caractéristiques

    • Gibier sauvage 100 % canadien
    • Certifiée Fourchette bleue
    • Excellente source de protéines (23 %), faible en matières grasses (2 %).
    • Très nutritive : riche en fer, zinc, magnésium et vitamine B12.
    • Viande issue de la chasse, entièrement naturelle, sans antibiotiques ni hormones de croissance.

 

Source : Todd Perrin’s Cold Smoked Seal Loin available on the Canadian Sealers Association Website: https://www.sealharvest.ca/recipes-2/

Oil

Huile d'oméga-3 pure

L'huile de phoque est une source complète d'oméga-3 (DPA + DHA + EPA) avec une absorption optimisée grâce à sa structure moléculaire provenant d'un mammifère.

Huile de phoqueHuile de phoque

Huile de phoque

Textile

Fourrure unique & naturelle

La fourrure de loup-marin est un matériel très polyvalent utilisé dans de multiples applications telles que les accessoires, les chaussures, les vêtements et la décoration.

FourrureFourrure

Fourrure

Meat

Viande sauvage canadienne

La viande de phoque constitue une excellente source de protéines. Elle est riche en fer, en zinc, en magnésium et en vitamine B12. Cette viande sauvage issue de la chasse ne contient ni antibiotiques ni hormones ajoutées.

Viande de phoqueViande de phoque

Viande de phoque

References