材料
8 块海豹里脊肉，去除所有脂肪
卤水：
8升水
2杯苹果酒
1杯苹果醋
2杯盐
2杯红糖
6月桂叶
一堆新鲜百里香
干香料：
3汤匙黑胡椒
3汤匙芥末籽
5汤匙香菜籽
3汤匙茴香籽
1汤匙干辣椒
制作方法
- 把所有东西混合在一起，用文火炖。卤水加热时，将干香料干烤。
- 将干香料加入沸腾的卤水中，继续炖 1.5 小时。冷却。
- 用卤水腌里脊肉，并在冰箱中放置约 12-16 小时。
- 从卤水中取出，放在冰箱中方干6个小时，不加盖。
- 放在烟机中烟熏，六到八个小时。首选木材——桤木。
- 烟机中取出，放入 500F 的烤箱中 5 分钟。从烤箱中取出并冷却。放入冰箱冷藏。切成薄片，上桌，即可食用。
特点
- 100%加拿大野生肉
- Smarter Seafood认证
- 优质蛋白质（23%）和低脂肪（2%）。
- 营养丰富：富含铁、锌、镁和维生素B12。
- 全天然野生野味肉，不含抗生素或生长激素。
来源 : Todd Perrin’s Cold Smoked Seal Loin available on the Canadian Sealers Association Website: https://www.sealharvest.ca/recipes-2/
