Où acheter de la viande de phoque

Dans tous les cas, la viande a été traitée selon les protocoles établis par l’Agence canadienne d’inspection des aliments ou par d’autres autorités provinciales telles que celles de Terre-Neuve-et-Labrador et du Québec. La chasse au phoque en elle-même est étroitement réglementée et régie par des quotas et des règles strictes.

Il ne s’agit en aucun cas d’une liste complète des endroits où acheter ou manger du phoque, mais elle constitue une base pour démarrer. Consultez régulièrement cette liste pour connaître les mises à jour.

Sur les menus des restaurants québécois, la viande de phoque apparaît souvent sous le nom de loup de mer, plutôt que sous le terme plus connu de phoque. Veuillez noter que le phoque est considéré comme un produit saisonnier sur certains menus et dans certains rayons de magasins (mais pas dans tous). Afin d’éviter toute déception, il est préférable d’appeler à l’avance pour vérifier la disponibilité du produit.

Restaurants :

• Les Îles en villes (Montréal)
• Caribou Gourmand (Montréal)
• Manitoba (Montréal)
• Restaurant de l’ITHQ (Montréal)
• Perles et Paddocks (Montréal)
• Pied Bleu – Cuisine ludique (Québec)
• Louise Taverne et Bar à vin (Québec)
• Le Fin Gourmet (Québec)
• Bistro Boulay (Québec)
• Les Botanistes (Québec)
• Bar à vin le liège (Repentigny)
• Bistro Côté Est (Kamouraska) : Essayez le fameux hamburger « Phoque Bardot ».

Les Îles-de-la-Madeleine sont un lieu de prédilection pour la chasse aux phoques. La plupart des phoques vendus au Canada pour leur viande et leur huile proviennent des eaux vierges qui entourent ces magnifiques îles.

Sur les Îles-de-la-Madeleine, rendez-vous à la Boucherie Spécialisée Côte-à-Côte pour découvrir une large gamme de produits à base de phoque (loup-marin). Pour des plats à base de phoque soigneusement préparés, rendez-vous au Resto des Pas Perdus, au Loufoque (essayez leur délicieux petit-déjeuner à base de phoque), au Bistro Alpha, au Bistro Accents, ou encore au Château Madelinot.

Prêt(e) à cuisiner votre propre viande de phoque? Visitez ces épiceries :

• Mayrand Entrepôt d’alimentation (Anjou)
• Poissonnerie la Mer (Montréal)
• Fou des Îles (2 établissements à Montréal)
• Boucherie dans la côte (Montréal)
• Poisson d’Or (Québec)
• Fou du Bio (Québec)
• La Moulière (Québec)
• Pêcheries Raymond Desbois (Québec)
• IGA Extra Marché Tellier (Île-Perrot)

Si vous êtes restaurateur, pensez à contacter l’un de ces distributeurs pour vous approvisionner en viande de phoque canadienne :

• SeaDNA- https://www.seadna.ca/
• La Gamme – https://lagammegaspesieiles.ca/
• Mayrand Entrepôt d’alimentation – https://www.mayrand.ca/fr/
• Maison du Gibier – http://www.lamaisondugibier.com/
• CANABEC – http://canabec.net/
• Poissonnerie La Mer – https://www.lamer.ca

L’Ontario propose une liste de fournisseurs de viande de phoque de plus en plus longue. Essayez le marché aux poissons de Richmond Hill ou rendez-vous au Antler Kitchen and Bar. Le restaurant Antler a participé au Phoque Fest 2020 et a créé un plat avec du filet de phoque adulte, des bleuets et des girolles marinées.

Dans la région d’Ottawa/Gatineau, vous pouvez contacter les endroits suivants pour commander de la viande de phoque : Saslove’s (Marché By et rue Wellington), Glebe Meat Market, Boucherie Gréber, et La Maison Bisson.

À Terre-Neuve, second lieu clé de la chasse aux phoques au Canada, vous pourrez acheter de la viande de phoque de saison au Fish Depot et chezColeman’s. Les meilleurs restaurants de la province, notamment Chiched Bistro, Mallard Cottage, et Raymond’s proposent de la viande de phoque en saison. Les restaurants Mussels on the Corner, O’Reilly’s Pub et Yellow Belly Brewery (tous situés à St. John’s) ont récemment participé au Phoque Fest.

Comme vous pouvez le constater, la viande de phoque commence à occuper une place de choix sur le marché. Il est temps de suivre cette tendance en préparant et en servant cette délicieuse viande nutritive, 100 % sauvage et naturelle. Faites-vous plaisir et venez vous régaler.