Où acheter de la viande de phoque

Dans tous les cas, la viande a été traitée selon les protocoles établis par l’Agence canadienne d’inspection des aliments ou par d’autres autorités provinciales telles que celles de Terre-Neuve-et-Labrador et du Québec. La chasse au phoque en elle-même est étroitement réglementée et régie par des quotas et des règles strictes.

Il ne s’agit en aucun cas d’une liste complète des endroits où acheter ou manger du phoque, mais elle constitue une base pour démarrer. Consultez régulièrement cette liste pour connaître les mises à jour.

Si vous êtes un restaurant ou un détaillant à Québec ou à Montréal, il existe deux façons simples de commander de la viande de phoque à la Boucherie spécialisée Côte-à-Côte. Examinons chaque option en détail :

Boucherie spécialisée Côte-à-Côte : un fournisseur de confiance

La Boucherie spécialisée Côte-à-Côte est un fournisseur renommé de viande de phoque au Québec. Ils possèdent une large gamme de produits à base de viande de phoque de haute qualité, convenant aux besoins des restaurants et des détaillants. La Boucherie spécialisée Côte-à-Côte s’engage à ne se procurer que la viande de phoque de la plus haute qualité, et vous garantit une saveur et une texture incomparable pour chacun de ses produits.

Vous pouvez commander directement sur le site de la Boucherie spécialisée Côte-à-Côte. Leurs produits seront alors livrés à des entrepôts de l’entreprise CTMA à Québec ou Montréal. Les emplacements des entrepôts sont disponibles à l’adresse https://ctmatransport.ca/nos-entrepots/. Notez que des frais de transport frigorifique seront ajoutés au montant total de votre achat. Par exemple, dans le cas d’une commande à Brossard, les frais de transport des Îles-de-la-Madeleine à l’entrepôt de la CTMA à Brossard s’élèvent à 53,77 $ plus les taxes.

Distributeurs:

Si vous êtes dans le secteur de la restauration ou un détaillant, vous pouvez contacter l’un de ces distributeurs pour obtenir de la viande de phoque (loup-marin):

• PRODIS est un distributeur bien établi basé à Laval (Québec). Ils distribuent une sélection de produits de phoque dans la majeure partie de la province. Tél. 438-887-9675 ou 514-692-4104. Pour commander : commande@prodis.ca.
• LA GAMME est une initiative de développement régional à but non lucratif qui dessert les producteurs et transformateurs de la Gaspésie et des Îles-de-la-Madeleine. Vous pouvez passer votre commande en visitant leur site Web à https://lagammegaspesieiles.ca/ ou en les contactant au 514-666-1730, poste 20. 1. Vous pouvez également écrire un courriel à  commandes@lagammegaspesieiles.ca.  Ils peuvent livrer à Montréal et à Québec, et la commande vous sera envoyée directement. Cliquez ici pour voir les différentes options offertes par la Boucherie Côte-à-côte incluant la liste des ingrédients et le sens de la cuisson.
• Poissonnerie La Mer – Poissonnerie La Mer propose quelques produits vedettes tels que les saucisses de phoque, les peperettes de phoque et les hamburgers de phoque à leur point de vente à Montréal, mais ils peuvent également offrir la livraison de coupes spécifiques telles que des longes de phoque aux restaurants lorsqu’elles sont disponibles.

Voici une liste des produits à base de viande de phoque disponibles pour distribution au Québec :

Sur les menus des restaurants québécois, la viande de phoque apparaît souvent sous le nom de loup-marin, plutôt que sous le terme plus connu de phoque. Veuillez noter que le phoque est considéré comme un produit saisonnier sur certains menus et dans certains rayons de magasins (mais pas dans tous). Afin d’éviter toute déception, il est préférable d’appeler à l’avance pour vérifier la disponibilité du produit.

Restaurants :

• Les Îles en villes (Montréal)
• Caribou Gourmand (Montréal)
• Restaurant de l’ITHQ (Montréal)
• Perles et Paddocks (Montréal)
• Pied Bleu – Cuisine ludique (Québec)
• Louise Taverne et Bar à vin (Québec)
• Le Fin Gourmet (Québec)
• Bistro Boulay (Québec)
• Les Botanistes (Québec)
• Bar à vin le liège (Repentigny)
• Bistro Côté Est (Kamouraska) : Essayez le fameux hamburger « Phoque Bardot ».
• La traite (Québec City)
• Restaurant le Chardo (Bromont)

Aux Îles-de-la-Madeleine, rendez-vous à la Boucherie Spécialisée Côte-à-Côte pour découvrir une large gamme de produits à base de phoque (loup-marin). Pour des plats à base de phoque soigneusement préparés, rendez-vous au Resto des Pas Perdus, au Bistro Alpha, au Bistro Accents, ou encore au Château Madelinot.

Prêt(e) à cuisiner votre propre viande de phoque? Visitez ces épiceries :

• Poissonnerie la Mer (Montréal)
• Fou des Îles (2 établissements à Montréal)
• Boucherie dans la côte (Montréal)
• Poisson d’Or (Québec)
• Fou du Bio (Québec)
• La Moulière (Québec)
• Pêcheries Raymond Desbois (Québec)
• IGA Extra Marché Tellier (Île-Perrot)
• Poissonnerie ô (Montreal)
• Poissonnerie Délices de la mer (Québec City)
• Capone Gourmand (Shawinigan)
• Poissonnerie Au Quai 33 (Drummondville)
• Poissonnerie Olynick (Saint-Sauveur)

L’Ontario propose une liste de fournisseurs de viande de phoque de plus en plus longue. Essayez le marché aux poissons de Richmond Hill ou rendez-vous au Antler Kitchen and Bar. Le restaurant Antler a participé au Phoque Fest 2020 et a créé un plat avec du filet de phoque adulte, des bleuets et des girolles marinées.

Dans la région d’Ottawa/Gatineau, vous pouvez contacter les endroits suivants pour commander de la viande de phoque : Saslove’s (Marché By et rue Wellington), Glebe Meat Market, Boucherie Gréber, et La Maison Bisson.

À Terre-Neuve, second lieu clé de la chasse aux phoques au Canada, vous pourrez acheter de la viande de phoque de saison au Fish Depot et chezColeman’s. Les meilleurs restaurants de la province, notamment Chiched Bistro, Mallard Cottage, et Raymond’s proposent de la viande de phoque en saison. Les restaurants Mussels on the Corner, O’Reilly’s Pub et Yellow Belly Brewery (tous situés à St. John’s) ont récemment participé au Phoque Fest.

Comme vous pouvez le constater, la viande de phoque commence à occuper une place de choix sur le marché. Il est temps de suivre cette tendance en préparant et en servant cette délicieuse viande nutritive, 100 % sauvage et naturelle. Faites-vous plaisir et venez vous régaler.