Coupes de viande de phoque

Toutes les parties du phoque sont utilisées :

• le muscle dorsal est vendu sous forme de longe entière, de portion ou de viande fumée.
• Les nageoires sont utilisées dans les recettes à base de viande de effilochée, les ragoûts, les tartes, la viande séchée et la charcuterie.
• Les flancs sont vendus sous forme de côtelettes ou préparés et séchés pour faire de la charcuterie.
• Tous les autres morceaux – les parures – sont utilisés dans divers produits et préparations, tels que les hamburgers, le salami ou la mortadelle.

Pour les cuisiniers amateurs, les possibilités sont infinies.

Les parures de viande de phoque sont également disponibles. Elles sont idéales pour préparer de la viande hachée dans les hamburgers, les ragoûts, les soupes, comme vous le feriez avec la viande de bœuf. La cuisson longue et lente permet de préserver la saveur et d’obtenir une viande tendre et délicieuse.

Recherchez également le salami de viande de phoque, les saucisses, les merguez et le filet de phoque fumé. La viande de phoque apparaît comme une alternative viable et écologique au bœuf, au porc et à la volaille d’élevage. Essayez la viande de phoque et laissez libre cours à votre créativité avec cette belle viande sauvage.