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바다표범고기 컷

바다표범고기는 몇가지 부위로 제공됩니다. 등 근육은 전체 등심형태로 판매되고, 지느러미는 찌개요리와 다양한 숯불 구이를 만드는데 사용되며 옆구리는 갈비를 만드는데 사용됩니다.

  • 에너지 증가
  • 근육 강화
  • 적혈구 형성 촉진
  • 면역 체계 강화
  • 신체 조직 복구
  • 근육 기능 향상
Loup-marin_Crédit Photo Instagram @caribou.gourmand
  • 에너지 증가
  • 근육 강화
  • 적혈구 형성 촉진
  • 면역 체계 강화
  • 신체 조직 복구
  • 근육 기능 향상

모든요리에 적합한 고기

찌개에서부터 갈비, 부드러운 등심, 숯불구이에 이르기까지 바다표범고기는 맛있고 건강할뿐만 아니라 여러가지요리에 쓰일수 있습니다. 바다표범고기는 단백질이 풍부하고 콜레스테롤과 지방이 적으며 철분, 아연 및 마그네슘이 풍부합니다. 또한 지속가능하게 수확되는 야생자연식품이기도합니다.

모든 부위가 쓰입니다

바다표범고기의 모든 부분이 사용됩니다.

 

  • 등 근육은 등심 혹은 여러 자른등심부분 또는 훈제 고기로 판매됩니다.
  • 지느러미는 찌개, 스튜, 파이, 육포, 그리고 샤퀴테리를 만드는데 사용됩니다.
  • 옆구리는 갈비로 판매되거나 가공되어 샤퀴테리를 만들수있습니다.
  • 이외의 트림은 바다표범고기버거에서 살라미 또는 볼로냐에 이르기까지 다양한 제품을 만들수있습니다.
홈 셰프에게 가능성은 무궁무진합니다.
Seal Anatomy 2

바다표범고기컷

Filet de jeune loup-marin - Kim Côté, Bistro Côté Est, Kamouraska

바다표범등심

Seal Flipper - SeaDNA - Recipe by Chef Benoit Lenglet

바다표범 지느러미

SeaDNA Seal Meat Ribs prepared by Canada Smartest Kitchen

바다표범 갈비

Seal Heart - SeaDNA

바다표범 내장

부드러운 등심

바다표범등심은 일반적으로 가장 인기있는 고기부위입니다. 살코기이고 요리하기 쉬운 등심은 매우 좋은 식재료입니다. 얇기 때문에 최소한의 요리과정를 권장합니다. 맥시멈으로 미디엄 레어로 구우세요.

 

등심을 두께에 따라 양면을 1 ~ 2 분 정도 굽습니다. 요리가 끝나면 등심스테이크가 촉촉하고 부드러워 지도록 몇분정도 기다렸다 드십시오.

Viande de loup-marin (phoque) sur aioli à l'aneth à l'ITHQ en préparation pour le festival YUL EAT_2017-07-28
YUL EAT 페스티벌의 ITHQ의 요리사 Benoit Lenglet과 Jonathan Lapierre Rehayem이 준비한 마늘과 바다표범 등심 타타키.

두가지 바다표범 등심제품이 있습니다.

Seal Veal Loin - Photo Credit SeaDNA

"Veal" 등심

어린 바다표범등심 ( “Veal”)은 진한 빨간색이지만 성인바다표범등심보다 더 색이 연하고 부드럽습니다. 참치 스테이크 또는 고급 필레미뇽처럼 요리하십시오. 식감이 비슷합니다. 생으로드시거나 타타키 또는 사시미로 만들어서 드세요.

Adult Seal Loint - Photo Credit: SeaDNA

다자란 바다표범등심

다자란 바다표범등심은 색이 더 어둡고 철분이 더 많으며 어린 바다표범등심 고기보다 약간 더 누릿한 맛이 있습니다. 타타키나 기타 생고기 요리에도 적합합니다. 신선하고 맛있는 요리를 보장하기 위해 너무 많이 익히지 마십시오.

지느러미 혹은 플리퍼

바다표범지느러미는 두번째로 인기있는 고기컷입니다. 바다표범지느러미는 스튜, 찌개 또는 조림에 탁월합니다. 바다표범지느러미는 숯불구이에도 적합합니다. 뉴펀들랜드와 래브라도에서 바다표범 플리퍼파이는 사랑받는 전통요리입니다.

 

등심과 달리 바다표범 플리퍼는 길고 느리게 요리해야합니다. 이렇게하면 고기가 촉촉 해지고 뼈가 부드러워집니다.찌개요리에 쇠고기 대신 바다표범 플리퍼를 사용해보십시오.

SeaDNA Pulled Seal Meat Flipper
SeaDNA의 Seal Flipper Chipotle 레시피

샤퀴테리, 샌드위치 고기 등

바다표범고기 트림도 사용할수 있습니다. 버거, 스튜, 수프용 간고기를 만드는데도 적합합니다. 쇠고기스튜고기처럼 사용할수도 있습니다. 길고 느린 조리방법은 고기의 풍미를 보존하고 부드럽고 맛있는 고기요리를 만듭니다.

 

바다표범고기 살라미 소시지, 메르게즈 및 훈제 바다표범등심도 맛보세요. 바다표범고기는 쇠고기, 돼지 고기 및 가금류 육류의 친환경적인 대체품로 부상하고 있습니다. 바다표범고기를 맛보고 이 맛있는 야생고기로 당신의 요리창의력을 발휘해 보세요.
Loup-Marin (Boucherie côte à côte)-Picture Dominique Lebel (2) SMALL
막달렌 제도에 본사를 둔 Boucherie Côte à Côte가 요리한한 훈제 바다표범등심, 바다표범 파테, 바다표범 rillette 및 바다표범 건소시지. 사진 제공 : Dominique Lebel

바다표범고기는 어디서 구매할수 있나요?

바다표범고기는 캐나다 최고의 요리사의 레시피와 캐나다 국내에서 가장 유명한 레스토랑의 테이블에서 조용히 자리잡고 있습니다. 바다표범고기는 가정에서 더 쉽게 접할수있게되 었습니다. 많은 유통 업체, 상점 및 시장에서도 제품을 판매합니다. 일부는 계절에 따라 판매되고 일부는 연중 내내 판매됩니다.

Oil

순수한 오메가 3 바다표범 오일

바다표범 오일은 포유류 분자구조를 가지고있어 흡수가 최적화된 오메가 -3 (DPA + DHA + EPA)의 완전한 공급원천입니다.

바다표범 오일바다표범 오일

바다표범 오일

Textile

천연 바다표범 직물

바다표범 모피와 가죽은 용도가 매우 광범위한 방직품입니다. 예를 들면 액세서리, 신발, 외투와 가구장식 등 여러가지 용도로 쓰입니다

바다표범 가죽제품바다표범 가죽제품

바다표범 가죽제품

Meat

캐나다 야생 육류제품

바다표범고기는 훌륭한 단백질 공급원이며 철, 아연, 마그네슘 및 비타민 B-12가 풍부합니다. 야생육류는 항생제와 인공첨가 호르몬제가 없습니다.

바다표범 육류제품바다표범 육류제품

바다표범 육류제품

References