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Assurance qualité de la viande de phoque

Le Canada est reconnu pour la qualité et la fiabilité de ses produits agroalimentaires. La réglementation applicable aux produits à base de viande de phoque ne diffère pas de celle des autres produits issus de la mer ou à base de viande. Apprenez-en plus sur le contrôle qualité de la viande de phoque au Canada.

  • Accroît l’énergie
  • Renforce les muscles
  • Formation de globules rouges
  • Renforce le système immunitaire
  • Répare les tissus organiques
  • Améliore la fonction musculaire
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Contrôle de qualité de la viande de phoque

Le Canada est reconnu pour la qualité et la fiabilité de ses produits agroalimentaires. La réglementation applicable aux produits à base de viande de phoque ne diffère pas de celle des autres produits issus de la mer ou à base de viande. Voici quelques informations utiles pour en savoir plus sur l’assurance qualité de la viande de phoque au Canada.

ACIA

L’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) est chargée d’établir les politiques et les normes relatives à la sécurité et à la qualité nutritionnelle de la viande de phoque vendue au Canada. La viande de phoque répond à toutes les exigences de santé et de sécurité relatives au mercure, aux métaux lourds et aux autres polluants, telles que déterminées par l’ACIA.

 

L’ACIA applique également le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC), lequel s’aligne sur les normes internationales reconnues, comme le Codex Alimentarius, qui définit les exigences en matière de sécurité alimentaire et de protection des consommateurs. En vertu du RSAC, les entreprises alimentaires doivent préparer, tenir à jour et conserver un plan de contrôle préventif (PCP) écrit afin de démontrer comment les dangers et les risques pour les aliments sont gérés.

Codes de pratique

L’Agence canadienne d’inspection des aliments est chargée d’élaborer et de faire respecter les codes de pratique pour la chasse, le transport, la transformation et l’exportation de produits dérivés du phoque destinés à la consommation humaine. Ce code de pratique vise à établir des contrôles sur l’ensemble de la chaîne logistique, de la chasse jusqu’à l’emballage final des produits à base de viande de phoque destinés à la consommation intérieure ou à l’exportation.

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Traitement de la viande de phoque dans un établissement agréé par l’ACIA à Terre-Neuve.

Inspection de la viande en mer

L’inspection des carcasses de phoques en mer afin d’en recueillir des produits destinés à la consommation humaine donne lieu à un certain nombre de défis uniques que l’on ne rencontre pas quand il s’agit d’animaux domestiques ou de la faune terrestre. Ces défis font qu’il est particulièrement important pour les chasseurs et les entreprises de transformation de s’assurer que des mesures de contrôle de la salubrité des aliments sont prises pour toutes les carcasses de phoques prises à bord des navires.

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Établissements agréés

Au Canada, l’ACIA est chargée d’autoriser les activités de transformation et d’exportation des denrées alimentaires par le biais de licences. Voici une liste des établissements agréés, tenue à jour et approuvée par l’ACIA pour l’exportation.

Voici quelques exemples d’exigences en matière d’exportation pour les produits comestibles à base de viande de phoque en Corée du Sud et à Hong Kong.

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Traitement de la viande de phoque dans un établissement agréé par l’ACIA à Terre-Neuve.

Provinces

Plusieurs provinces possèdent leur propre réglementation en ce qui concerne les produits dérivés du phoque qui sont transformés et vendus dans cette même province.

 

Dans tous les territoires et provinces du Canada, le phoque est considéré comme un poisson, car il vit dans l’eau. Toutefois, dans la province du Québec, le phoque est considéré comme de la viande, car il s’agit d’un mammifère.

 

 Terre-Neuve-et-Labrador

 

Québec

Au Québec, le phoque est considéré comme de la viande, car il s’agit d’un mammifère. Ce désaccord sur la réglementation des produits dérivés du phoque a ralenti le développement du marché et la gestion responsable des ressources pendant de nombreuses années. SeaDNA https://www.seadna.ca/fr/coupe-de-loup-marin-et-phoconailles/

 

Vous trouverez ci-dessous de plus amples informations sur le secteur de la viande de phoque au Québec :

Au Québec, la transformation de la viande de phoque relève du savoir-faire de M. Réjean Vigneau, originaire des Îles-de-la-Madeleine, une petite île située à l’est de la province de Québec. Afin de garantir une viande de phoque de qualité, M. Vigneau a travaillé en étroite collaboration avec le MAPAQ pour élaborer des protocoles de chasse, de conservation et de transformation de la viande.SeaDNA ,https://www.seadna.ca/seal-cuts-phoconailles/

Réjean transformation de viande de phoque
ÎLES-DE-LA-MADELEINE, QUÉBEC - Réjean Vigneau lève un filet de phoque du Groenland dans un abattoir. Rejean est copropriétaire de la Boucherie Côte-à-Côte et le seul boucher au Canada spécialisé dans la viande de phoque. 19 mars 2013 RANDY RISLING/TORONTO STAR
Oil

Huile d'oméga-3 pure

L'huile de phoque est une source complète d'oméga-3 (DPA + DHA + EPA) avec une absorption optimisée grâce à sa structure moléculaire provenant d'un mammifère.

Huile de phoqueHuile de phoque

Huile de phoque

Textile

Fourrure unique & naturelle

La fourrure de loup-marin est un matériel très polyvalent utilisé dans de multiples applications telles que les accessoires, les chaussures, les vêtements et la décoration.

FourrureFourrure

Fourrure

Meat

Viande sauvage canadienne

La viande de phoque constitue une excellente source de protéines. Elle est riche en fer, en zinc, en magnésium et en vitamine B12. Cette viande sauvage issue de la chasse ne contient ni antibiotiques ni hormones ajoutées.

Viande de phoqueViande de phoque

Viande de phoque

Références