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Tataki de filet de phoque

Cuisiner un nouvel aliment peut être intimidant. Surtout lorsqu’il s’agit d’un produit aussi unique que le phoque. Nous vous proposons cette délicieuse recette de tataki de phoque!

  • Accroît l’énergie
  • Renforce les muscles
  • Favorise la formation de globules rouges
  • Renforce le système immunitaire
  • Répare les tissus organiques
  • Améliore la fonction musculaire
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  • Accroît l’énergie
  • Renforce les muscles
  • Favorise la formation de globules rouges
  • Renforce le système immunitaire
  • Répare les tissus organiques
  • Améliore la fonction musculaire

Ingrédients

  • Morceau recommandé : filet de jeune phoque (veau) ou de phoque adulte (environ 250 g)
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Une gousse d’ail
  • Une branche de thym
  • Sel
  • Poivre moulu

Instructions

  1. Assaisonnez légèrement la viande avec du sel et du poivre selon vos préférences.
  2. Lorsque l’huile commence à frémir et à fumer légèrement, vous pouvez ajouter le filet de phoque dans la poêle
  3. Au bout d’une minute, retournez le filet et ajoutez le beurre, la gousse d’ail écrasée et le thym.
  4. Baissez légèrement le feu et arrosez le dessus du filet avec la mousse du beurre.
  5. Au bout d’une minute, retournez la viande et arrosez l’autre côté avec la mousse du beurre.
  6. Faites cuire la viande de cette façon 3 à 4 minutes, selon la taille du filet et votre préférence en matière de cuisson (très saignant ou bleu, saignant ou à point).
  7. Laissez reposer la viande 2 ou 3 minutes avant de la trancher

Conseils culinaires

  • L’eau de mer utilisée lors du conditionnement de la viande donne au phoque un goût salé naturel. Nous vous conseillons donc de l’assaisonner légèrement ou pas du tout.
  • Sortez la viande du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la cuisson, de façon à tempérer la viande et permettre une cuisson plus homogène.
  • Si vous laissez la viande « reposer » après cuisson, elle sera tendre et juteuse.
  • La viande de phoque étant très maigre, une cuisson minimale est recommandée pour éviter qu’elle ne sèche. Nous vous recommandons de ne pas faire cuire les filets de phoque au-delà d’une cuisson à point.
  • Le phoque est un animal sauvage. Sa chair ressemble à celle du gibier, comme le cerf ou l’orignal, avec un léger goût iodé. Elle se marie bien avec les champignons, les baies sauvages ou les algues.

Features

  • Viande sauvage 100 % canadienne
  • Certifiée Fourchette bleue
  • Excellente source de protéines (23 %), faible en matières grasses (2 %).
  • Très nutritive : riche en fer, zinc, magnésium et vitamine B12.
  • Viande issue de la chasse, entièrement naturelle, sans antibiotiques ni hormones de croissance.

 

Recette du tataki de filet de phoque selonhttps://www.seadna.ca/seal-loin-tataki/

Oil

Huile d'oméga-3 pure

L'huile de phoque est une source complète d'oméga-3 (DPA + DHA + EPA) avec une absorption optimisée grâce à sa structure moléculaire provenant d'un mammifère.

Huile de phoqueHuile de phoque

Huile de phoque

Textile

Fourrure unique & naturelle

La fourrure de loup-marin est un matériel très polyvalent utilisé dans de multiples applications telles que les accessoires, les chaussures, les vêtements et la décoration.

FourrureFourrure

Fourrure

Meat

Viande sauvage canadienne

La viande de phoque constitue une excellente source de protéines. Elle est riche en fer, en zinc, en magnésium et en vitamine B12. Cette viande sauvage issue de la chasse ne contient ni antibiotiques ni hormones ajoutées.

Viande de phoqueViande de phoque

Viande de phoque

Références