바다표범 등심 타타키

• 추천 고기 부위: 새끼 또는 성체 바다표범 등심(약 250g)
• 버터
• 올리브유
• 마늘 한 쪽
• 백리향
• 소금
• 갈은 후추

1. 고기에 소금과 후추로 간을 살짝 해주세요.
2. 기름이 끓고 연기가 나기 시작하면 등심을 넣고 팬에 볶아주세요.
3. 1분 후 등심을 뒤집고 버터, 다진마늘, 백리향을 넣어주세요.
4. 불을 약간 낮추고, 구운 등심 위에 버터 거품을 얹습니다.
5. 1분 후 고기를 뒤집어 반대쪽에 버터 거품을 숟가락으로 얹어줍니다.
6. 이 방법으로 고기를 3~4분 동안 등심의 크기와 선호하는 타입에 따라 요리합니다(엑스트라 레어 또는 블루, 레어 또는 미디엄 레어).
7. 고기를 썰기 전 2~3분 동안 식힙니다.

• 고기가공 과정에서 사용되는 신선한 바닷물은 바다표범고기에 자연스러운 짠맛을 더해줍니다. 따라서 살짝 간을 하거나 전혀 하지 않는 것이 좋습니다.
• 고기를 부드럽게 하고 더 고르게 익힐 수 있도록 요리하기 20~30분 전에 냉장고에서 고기를 꺼내십시오.
• 요리 후 고기를 식히는데 시간을 들이면 고기가 촉촉하고 부드러우며 육즙이 풍부해집니다.
• 바다표범 고기는 지방이 적기에 식감이 건조하지 않도록 약간의 조리를 권장합니다. 따라서 바다표범 등심은 미디엄 레어 이하로 조리하는 것이 좋습니다.
• 바다표범고기는 야생고기이며 약간의 요오드 맛이 나는 사슴이나 무스와 같은 고기맛과 비슷합니다. 버섯, 산딸기 또는 해조류와 같이 드시면 맛있습니다.

• 100% 캐나다 야생 바다표범 고기
• 인증된 스마트 해산물
• 우수한 단백질 공급원(23%) 및 저지방(2%).
• 철, 아연, 마그네슘 및 비타민 B12가 풍부합니다.
• 항생제나 성장 호르몬을 사용하지 않은 천연 야생고기입니다.

래원: SeaDNA’s Seal Loin Tataki Recipehttps://www.seadna.ca/seal-loin-tataki/