Tarte aux nageoires de phoque de Terre-Neuve

• 2 nageoires de phoque
• 1 petit navet
• 3 carottes émincées
• 2 oignons émincés
• 1 panais émincé
• 2 1/2 tasses d’eau
• 1 1/2 once de Screech de Terre-Neuve
• 1/2 livre de lard gras de porc
• 2 c. à soupe de vinaigre
• sel et poivre à votre convenance

Pâte à boulettes :

• 1 1/2 tasse de farine
• 2 c. à thé de levure chimique
• Une petite noix de beurre

1. Enlevez toute la graisse et les morceaux superflus des nageoires
2. Placez les nageoires dans un plat profond avec suffisamment d’eau bouillante pour les couvrir.
3. Ajoutez du vinaigre, laissez refroidir, puis séchez-les avec du papier absorbant et placez-les dans un plat de cuisson ou une grande cocotte.
4. Ajoutez du poivre et du sel à votre convenance.
5. Couvrez avec les oignons émincés et les tranches de lard gras.
6. Arrosez le tout avec du Screech de Terre-Neuve.
7. Couvrez et laissez cuire pendant 2 heures dans un four préchauffé à 375 °F.
8. Faites bouillir le navet, les carottes et le panais dans 2 1/2 tasses d’eau pendant environ 20 minutes.
9. Lorsque les légumes sont prêts, placez-les dans un plat de cuisson avec les nageoires.
10. Utilisez l’eau des légumes pour la sauce et épaississez avec de la farine.
11. Préparez la pâte à boulettes puis disposez-la sur les nageoires et les légumes.
12. Couvrez et faites cuire doucement jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Cela devrait prendre environ 15 minutes.

• Gibier sauvage 100 % canadien
• Certifiée Fourchette bleue
• Excellente source de protéines (23 %), faible en matières grasses (2 %).
• Très nutritive : riche en fer, zinc, magnésium et vitamine B12.
• Viande issue de la chasse, entièrement naturelle, sans antibiotiques ni hormones de croissance.

Source : Live Rural NL – La recette de Christopher C. Mitchelmore. https://www.sealharvest.ca/recipes-2/