« Comment pouvons-nous prendre des décisions éclairées lorsque nous mangeons des produits issus du phoque gris?
La viande brune au goût salé et unique du phoque gris est appréciée par les amateurs de viande sauvage. La viande et le foie de phoque gris sont couramment préparés sous forme de tataki, de filets, de saucisses ou de pâté, et sont de plus en plus consommés par les familles de chasseurs des communautés côtières, mais aussi vendus dans les restaurants gastronomiques du Québec.
À propos de la viande de phoque gris :
- La chasse au phoque ne menace pas le statut de cette population, qui a été désignée « non menacée ». On estime à 340 000 le nombre de phoques gris qui vivent dans l’est du Canada, y compris le golfe du Saint-Laurent.
- Les résultats de certaines études démontrent que la viande et le foie de phoque gris peuvent être de bonnes sources de nutriments, en particulier de fer et de cuivre.
- La plupart des oligo-éléments absorbés par les phoques proviennent de leur nourriture; ces résultats reflètent donc probablement le changement de régime alimentaire après le sevrage. Bien que ces concentrations chimiques ne présentent pas de risques importants pour la population générale, une plus grande vigilance est recommandée pour les femmes enceintes et les jeunes enfants.
- Le parasite Trichinella (qui provoque la trichinellose) n’a été détecté chez aucun des phoques de l’échantillon.
- Les normes canadiennes pour la manipulation et l’abattage des animaux destinés à l’alimentation garantissent des produits sains issus de la chasse commerciale au phoque, surtout lorsqu’ils sont combinés à de bonnes pratiques de cuisson.
Le contact avec la nature est aussi bon pour la santé! Goûtez la viande de phoque ou d’autres produits du Saint-Laurent. »
Article original :
What you should know about eating grey seal meat and products from the Gulf of St. Lawrence
