Mammifères marins : une ressource alimentaire durable
Conférence et présentation NAMMCO 2022
5-6 octobre 2022 à Tórshavn, Îles Féroé
La NAMMCO organise la conférence internationale et la vitrine gastronomique « Mammifères marins : une ressource alimentaire durable », soulignant l’utilisation et l’importance des mammifères marins en tant que ressource alimentaire. La conférence se tiendra les 5 et 6 octobre 2022 à la Maison nordique de Tórshavn, aux Îles Féroé
La réalité est la suivante : les communautés côtières du monde entier utilisent les mammifères marins à des fins alimentaires de façon durable depuis des milliers d’années et encore aujourd’hui. De nombreuses populations de mammifères marins sont suffisamment saines et robustes pour permettre des prises réglementées, avec un plafond de captures de précaution.
Le chef canadien Benoit Lenglet présentera la viande de phoque lors de l’atelier et de la vitrine gastronomique. Des chefs du monde entier travaillant avec des mammifères marins participeront aux côtés du chef de cuisine Janus Einar Sørensen des îles Féroé.
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