바다표범 고기: 완벽한 여름 별미

여름은 야외 파티, 바베큐, 가족과 친구들과 함께 맛있는 음식을 즐기는 완벽한 시기입니다. 손님들을 감동시킬 독특하고 맛있는 여름 레시피 아이디어를 찾고 있다면, 바다표범 고기를 놓치지 마세요. 네, 맞습니다. 바다표범 고기 말입니다! 이 기사에서는 여름 메뉴에 이 훌륭한 단백질을 어떻게 활용할 수 있는지 살펴보겠습니다

바다표범고기 여름 별미 

바다표범 고기는 여름 요리를 만드는 데 훌륭한 선택입니다. 이유는 다음과 같습니다.

가벼우면서 상쾌한 식감:

더운 여름에는 가벼우면서 시원한 요리를 자주 원합니다. 무거운 요리는 피해야겠죠. 저지방 고기인 바다표범 고기는 이런 요구를 딱 맞춰줍니다. 부드러운 식감과 가벼운 약간의 누릿한 고기 향이 허브와 채소 등 다양한 여름 재료와 잘 어울립니다. 햄버거, 타타키, 또는 푸틴으로 제공되더라도, 바다표범 고기는 훌륭한 단백질 대안을 제공합니다

 

다양한 조리 방법:

바다표범 고기는 조리 방법과 맛의 다양성이 다양합니다. 굽고, 삶고, 구울 수 있으며 인기 있는 여름 음식인 핫도그와 푸틴에도 사용할 수 있습니다. 이러한 다재다능함을 통해 요리사와 가정 요리사는 다양한 향신료, 조미료 및 요리 기술을 실험하여 자신의 취향에 맞는 독특하고 맛있는 요리법을 만들 수 있습니다.

영양가 있고 건강한 고기:

여름이 되면 온도가 오르고 햇살이 밝아지면서 많은 사람들이 피로와 에너지 부족을 경험합니다. 다행히도 여름 식사에 바다표범 고기를 포함시키면 이러한 피로를 줄일 수 있습니다. 바다표범 고기는 아주 영양이 풍부한 단백질 옵션입니다. 지방 함량이 낮고 단백질, 철, 아연, 마그네슘, 비타민 B12 함량이 높습니다. 이러한 영양소는 특히 뜨거운 여름철에 활동적으로 활동하는 동안 에너지와 전반적인 건강을 유지하는 데 필수적입니다

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캐나다 전통 음식:

바다표범 고기는 캐나다에서 오랜 역사와 문화적 중요성을 지니고 있으며, 특히 퀘벡 지역에서 그 중요성이 부각됩니다. 메뉴에 바다표범 고기를 선보이면 캐나다 요리 유산을 기념하고 보존하는 것입니다. 이를 통해 손님들에게 바다표범 사냥이 대표하는 문화적 전통에 대해 교육하는 기회가 됩니다. 바다표범은 다른 경제 기회가 거의 없는 외딴 마을과 마을의 5,000 ~ 6,000 명의 개인 및 가족에게 수입을 제공하는 소중한 천연 자원입니다. 2019년 뉴펀들랜드와 래브라도 주에서는 상업적 라이선스 3,493개와 개인용 사용 라이선스 1,573개가 발급되었습니다. 2022년에는 케벡 지역에서 상업적 라이선스 812개와 개인용 사용 라이선스 468개가 발급되었습니다.

캐나다 북부에서는 고기가격이 비싸기 때문에 단 한 마리의 바다표범이 한 가족에게 200달러 이상의 가치를 제공할 수 있습니다. 그리고 훨씬 더 높은 영양 수준을 제공합니다

여름을 위한 맛있는 바다표범 요리 레시피

바다표범 고기에 대해 알아봤으니 여름 다이닝 경험을 풍성하게 만들어줄 몇 가지 특별한 레시피를 살펴보겠습니다.

 

바다표범고기 버거

 

Boucherie Côte-à-Côte  바다표범고기 버거의 패티는 다진 물개 고기와 향신료를 곁들인 돼지고기 약 35%로 만들어집니다. Côte-à-Côte 제품을 구매하실 수 있는 분들을 위해 물개 고기 패티를 사용한 레시피는 다음과 같습니다.

• 패티를 프라이팬에 올려서 내부 온도가 70°C(160°F)에 도달할 때까지 8~10분간 조리합니다.
• 조리 중간에 패티를 뒤집어 양쪽면이 고르게 익도록 합니다.
• 패티를 조리하는 동안 햄버거 빵을 가볍게 굽습니다.
• 패티가 익으면, 구워진 패티를 굽은 빵의 아래 절반에 올려줍니다. 좋아하는 클래식 햄버거 토핑인 상추, 토마토, 양파, 치즈 등을 올려줍니다.
• 케첩, 머스타드, 마요네즈 등과 같은 양념을 구운 번의 윗 절반에 발라줍니다.
• 바다표범 고기 버거를 바삭한 후라이나 샐러드와 함께 곁들여서 드세요 .

처음부터 패티를 만들고 싶은 분들이나 그라운드 바다표범 고기를 살수 있는 분들은 바다표범 고기와 돼지고기를 섞어 지방을 추가할 수 있습니다(바다표범 고기에 35% ~ 50%의 돼지고기를 섞어 사용합니다). 바다표범 고기는 매우 저지방이기 때문에 햄버거 패티로 조리할 때 돼지고기와 같이 지방이 조금 더해진 고기를 섞는 것이 좋습니다

 

여름 자동차 여행 중에 바다표범 버거를 맛보고 싶다면, 카무라스카에 위치한 비스트로 코트에스트(Bistro Côté-Est )를 방문해보는 것을 강력히 추천합니다. “바르도 시크릿 버거”는 푸아그라로 토핑된 것으로 출시됐을 때 큰 이슈로 떠올랐고 이 작은 레스토랑에서는 여전히 클래식한 맛으로 유지되고 있습니다.

바다표범 등심 타타키

 

바다표범 등심 타타키는 가벼우면서 상큼한 요리로, 여름에 전반적으로 가장 적합한 시작 메뉴입니다. 바다표범 등심 타타키를 만들려면 다음 단계를 따르세요:

• 바다표범 등심에 소금과 후추를 가볍게 뿌립니다.
• 팬에 버터와 올리브 오일을 넣고 살짝 윤기가 날 때까지 가열하세요.
• 바다표범 등심을 팬에 넣고 1분간 누르세요.
• 등심을 뒤집고, 팬에 버터, 부서진 마늘 한 알, 그리고 타임 가지 한 가지를 넣으세요.
• 등심 위에 버터 거품을 숟가락으로 떠서 원하는 정도에 따라 추가적으로 3분에서 4분 정도 더 요리하세요. 조
• 리된 등심을 2~3분 정도 식혀주세요.
• 바다표범 등심 타타키를 메인 요리로 내어, 좋아하는 반찬과 함께 제공하세요. 그것의 섬세한 맛과 부드러운 질감은 분명히 손님들에게 인상을 남길 것입니다.

 

담백한 치미추리 소스를 곁들이면 더욱 좋습니다? 치미추리 소스를 준비하려면 다음 재료를 잘게 다지고 섞어서 바다표범 타타키 위에 부어주세요:

• 신선한 파슬리 1컵
• 신선한 오레가노 ½컵
• 신선한 바질 ½컵
• 마늘 1개
• 샬롯 1/3컵
• 에부 ½컵
• 레드 와인 식초 ¼컵
• 라임즙 1개
• 칠리 플레이크 1티스푼
• 바다 소금 1티스푼

Recipe Credit: @t_rev_cooks on TikTok (Click here to see TikTok video)

 

바다표범 뇨키 푸틴

 

캐나다 전통 음식에 대한 독특한 혁신을 원하신다면 바다표범 메르게즈, 곡물 치즈, 케일, 절인 진주양파, 송아지 고기 육수의 풍부한 맛을 결합한 바다표범 뇨키 푸틴 레시피를 시도해 보세요. 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

• 바다표범 뇨키 푸틴을 만들기 시작하려면, 고구마 퓨레, 으깬 감자, 밀가루, 계란, 소금을 그릇에 담아 잘 섞으세요. 반죽을 2cm 두께로 밀어서 엄지손가락 크기로 자르세요. 사용할 준비가 될 때까지 뇨키를 얼립니다.
• 프라이어를 350°F로 예열하세요. 프라이팬에 바다표범 메르게즈를 익을 때까지 굽습니다. 프라이팬에 케일을 넣고 메르게즈와 함께 볶습니다.
• 고구마 뇨키가 표면으로 떠오를 때까지 볶습니다. 물기를 빼고 접시에 담으세요. 뇨키 위에 메르게즈, 케일, 절인 진주 양파, 그리고 곡물 치즈를 올려 푸틴을 완성하세요.
• 맛을 어우르기 위해 송아지 육수를 뿌려주세요. 바다표범 뇨키 푸틴을 풍성하고 풍미 가득한 메인 코스로 제공하세요. 부드러운 바다표범 메르게즈, 크리미한 치즈, 그리고 풍부한 송아지 육수의 조화가 더욱 놀라운 맛을 선사할 것입니다

이러한 레시피는 바다표범 고기의 다양한 맛과 쉬운 조리 기술을 보여줍니다. 바다표범 버거부터 바다표범 등심 타타키, 그리고 클래식한 푸틴에 독특한 변화를준 바다표범 뇨키 푸틴까지, 이 요리들은 분명히 여러분의 가족과 친구들에게 인상을 남길 것입니다

바다표범 고기 주문은 어디서 하나요?

퀘벡이나 몬트리올의 레스토랑이나 소매업자라면, Boucherie Spécialisée Côte-à-Côte에서 바다표범 고기를 주문하는 두 가지 쉬운 방법이 있습니다. 각 옵션을 자세히 살펴보겠습니다.

 

Boucherie Spécialisée Côte-à-Côte:신뢰할 수 있는 공급업체

 

Boucherie Spécialisée Côte-à-Côte 는 퀘벡에서 잘 알려진 공급 업체입니다. 그들은 레스토랑과 소매업자를 위한 다양한 고품질 바다표범 고기 제품을 보유하고 있습니다. Boucherie Spécialisée Côte-à-Côte는 최상급 바다표범 고기를 제공할 것에 대한 약속을 지키며, 모든 바다표범 고기 제품에서 최상의 맛과 식감을 제공합니다.

 

Boucherie Spécialisée Côte-à-Côte로부터 직접 주문할 수 있습니다. 이 경우 제품은 퀘벡 또는 몬트리올의 CTMA 창고로 배송됩니다. 창고 위치는 다음 링크에서 확인하실 수 있습니다: https://ctmatransport.ca/en/warehouses/. 주문 금액에는 냉동 운송료가 부과됩니다. 예를 들어, 막달렌 제도에서 CTMA 브로사드, 퀘벡까지의 냉동 운송 비용은 53.77달러(세금 별도)입니다.

 

LA GAMME를 통해 주문:

 

LA GAMME 는 Gaspésie 및 Magdalen Islands의 생산자와 가공업자에게 서비스를 제공하는 잘 확립된 비영리 지역 개발 프로젝트 입니다. 그들은 Boucherie Spécialisée Côte à Côte와 협력하여 바다표범 고기 제품을 제공합니다. 웹사이트 https://lagammegaspesieiles.ca/를 방문하거나 514-666-1730 내선번호로 연락하여 주문하실 수 있습니다. 1. 이메일로 주문하셔도 됩니다. commandes@lagammegaspesieiles.ca. LA GAMME에서 구매하는 경우 몬트리올과 퀘벡시티로만 배송이 가능하며 주문한 상품이 귀하에게 직접 배송된다는 점에 유의할 가치가 있습니다. 재료 목록과 요리 방향을 포함하여 Boucherie Côte-à-côte가 제공하는 다양한 옵션을 보려면 여기를 클릭하십시오..

 

목록:

• Seal burger – pack of 2 patties
• Young seal loin
• Seal flipper – adult
• Seal peperette
• Seal rillette – 10 x 1 kg
• Seal sausages 2 x 2
• Smoked seal – whole loin

 

바다표범 고기의 가격은 다양한 판매처와 지역에 따라 다를 수 있습니다. 소매 구매자는 바다표범 등심 1kg 당 74달러에서 80달러를 지불할 것으로 예상됩니다. 반면에 기름기를 제거한 플리퍼는 더 저렴하며, 1kg 당 23달러에서 27달러의 비용이 듭니다. 몬트리올과 퀘벡시로의 배송 서비스는 제품이 직접 가게나 레스토랑으로 배달되도록 보장합니다.

 

퀘벡과 몬트리올에서 바다표범  고기 제품을 어디에서 찾을 수 있나요?

 

Boucherie Côte-à-Côte의 바다표범 고기 제품을 취급하는 퀘벡 및 몬트리올 소매점과 레스토랑은 다음과 같습니다.

 

소매업체

 

• Quebec retailer: Le Poisson d’or
• Quebec retailer: Poissonnerie St-Laurent
• Quebec retailer: Délices de la mer Québec
• Quebec retailer: Microbrasserie Le Presbytère (Seal Sausage with wild cranberries)
• Quebec restaurant: Restaurant le Parlementaire
• Quebec restaurant: Le Ciel
• Montreal retailer: Metro Plus Beaulieu Ste-Julienne
• Montreal retailer: Poissonnerie et restaurant Olynicks

 

몬트리올에 사시는 분들께서는 레스토랑에서 바다표범 고기를 맛볼 수 있는 기회를 가지고 있습니다! 현재 이 세 곳의 레스토랑에서 물개 고기를 제공하고 있습니다. 그러나 허탕치지 않기 위해 가기 전에 미리 이 레스토랑들에 연락하는 것이 좋습니다.

 

레스토랑: 

 

• Bar à vin Liège

• Au Pâturage Espace Gourmand
• Caribou Gourmand

바다표범 고기와 같은 천연 제품을 선택하면 탄소 배출량을 줄이는 데 도움이 됩니다. 다른 고강도 농업 방식에 비해 환경에 미치는 영향이 적은 지속 가능한 식량원입니다. 하프바다표범과 회색바다표범도 Smarter Seafood 목록에서 인증된 41종에 속합니다. 당신이 먹는 음식이 바다에 사는 다른 종들에게 피해를 주지 않는다는 사실을 알면 기분이 좋아질 것입니다.

 

여름이 다가오면 새로운 요리를 시도하고 요리 모험에 활기를 불어넣을 때입니다. 바다표범 고기는 맛, 전통, 지속 가능성을 결합한 훌륭한 여름 요리입니다. 이번 여름에 기회를 잡아 가족과 친구들에게 바다표범 고기의 독특한 맛을 소개해보세요. 당신의 메뉴는 확실히 돋보이게 될 것이며, 손님들은 기억에 남는 요리 경험에 감사할 것입니다.

 

 

[1] Deer Lake Regional Meeting Presentation, January 2020: Number of Seal License NL region.

[2] Regional seal advisory committee, Virtual meeting, October 28, 2022. Department of Fisheries and Oceans.