用海豹肉汁奶酪薯条(poutine)庆祝加拿大日
可以说有很多加拿大方式来庆祝加拿大日。烟花、游行、烧烤、音乐会、嘉年华、集市、野餐……等等。然而，食物始终是任何庆祝活动的重要组成部分。今年，用可以从未尝试过的美味和异国情调的食物来庆祝加拿大的生日。在这里，我们向您介绍加拿大风味的海豹肉汁奶酪薯条，您绝对应该在加拿大国庆日与家人和朋友一起尝试。
海豹肉汁奶酪薯条(poutine)
Poutine被认为是加拿大最著名的国家食品。这是一顿非常美味的美食，由炸薯条制成，上面覆盖着新鲜的奶酪凝乳和浓稠的棕色肉汁！如果您已经知道Poutine有多棒，并且正在寻找在家制作的创意和特殊Poutine食谱，请跳至海豹肉Poutine食谱！
海豹肉被认为是加拿大的“超级食物”，是地球上最有营养的肉类之一。加拿大是世界上少数几个可以品尝海豹肉的地方之一，这让这种体验更加特别。海豹肉比牛肉、猪肉和鸡肉等任何家养肉类更瘦、更健康。海豹肉的味道可以说是鹿肉或驼鹿肉，略带野味。
海豹肉和poutine都是加拿大的标志性食物。如果我们将它们混合在一起会怎样？它可能会创造出有史以来最伟大的食物组合之一。真正了解味道的唯一方法是亲自尝试。下面是一些海豹肉poutine食谱。
海豹肉汁乳酪薯条
材料:
- 海豹默格斯
- 谷物奶酪（品尝）
- 羽衣甘蓝
- 腌珍珠洋葱
- 牛肉高汤
红薯面疙瘩：
- 500 克红薯泥
- 250克土豆泥
- 300克面粉
- 1个鸡蛋
- 盐
料理步骤:
面疙瘩：
- 混合所有成分
- 将面团摊成2厘米
- 纵向切条，切成拇指大小的块
- 冷冻保存
海豹默格斯肉汁乳酪薯条：
- 将炸锅预热至 350华氏度
- 切开海豹默格斯并在煎锅中烤
- 加入羽衣甘蓝和梅格兹
- 将面疙瘩放入油炸锅中，直到它涨起来
- 沥干并放在盘子上
- 将梅格兹、羽衣甘蓝、洋葱和奶酪放在面疙瘩上
- 淋上小牛肉高汤
来源: Chef Benoit Lenglet, 5ième Pêché / Teacher at ITHQ
海豹鳍状肢拉肉poutine
4人份
材料：
- 600 克 新鲜奶酪凝乳
- 10个育空金土豆切成炸薯条大小
- 500 克 海豹肉鳍状肢拉肉（来自以下配方）
- 500 毫升（2 杯）Poutine酱
- 1个大洋葱，切丁
- 15毫升橄榄油
- 盐和现磨胡椒粉
- 菜籽油（热锅用）
料理步骤：
海豹肉鳍状肢拉肉
- 1 个海豹肉鳍状肢
- 2升小牛肉或鸡汤
- 3个洋葱
- 2 根大胡萝卜或 6 到 8 根南泰斯胡萝卜
- 1个蒜瓣
- 2枝百里香
- 150毫升枫糖浆
- 200克蔓越莓
- 橄榄油
- 黄油
- 盐
- 给鳍状肢调味，并用橄榄油将其每一面煎一下。加入黄油完成肉的着色。
- 炒蔬菜。加入大蒜、百里香、枫糖浆。
- 把热量减半，加入蔓越莓。
- 倒入一杯牛肉汤。用锡纸盖紧。
- 根据鳍状肢的大小，在 280-300°F 下烘烤 12 小时。
- 每小时检查一次肉并根据需要添加高汤以防止肉变干。
- 当鳍状肢做好时，肉很容易从骨头上掉下来。
- 取下脚蹼，减少平底锅中的炖液，以达到完美的稠度。
- 将酱汁舀在肉上。
- 准备完毕
家常薯条：
在一个大碗里，将切好的土豆放入冰箱中的冷水中浸泡约 30 分钟。
将油预热至 325°F (165°C)。用干净的布将土豆沥干并清洁，然后将它们放入炸锅篮中。浸入热油中炸约2分钟。
沥干薯条并放在纸巾上。将炸锅油的温度提高到 375 °F (190 °C)。将土豆重新煎 2 到 4 分钟或直到薯条呈金黄色。
酱料：
- 在平底锅中，将洋葱煮至浅棕色。
- 加入Poutine酱和一些来自鳍状肢的炖汁。
- 将酱汁减少到所需的稠度，然后加入拉好的鳍状肢。
- 准备完毕
- 将奶酪凝乳放在薯条上，然后加入海豹拉肉、加入酱汁。
- 可以吃了.
来源: Chef Benoit Lenglet and SeaDNA.
尝试海豹肉poutine的地方
在海豹节期间，O’Reillys (St. John’s NL) 供应海豹拉肉 poutine，Bar à vin le Liège (位于魁北克省 Repentigny) 供应 Seal Merguez Gnocchi poutine。 O’Reilly 的爱尔兰纽芬兰酒吧（被选为加拿大最受欢迎的酒吧）是其中之一，位于纽芬兰著名的娱乐区中心的乔治街。在海豹节（Seal Fest）期间，这家酒吧提供的拉海豹肉Poutine是用海豹拉肉、奶酪凝乳、脆炸薯条制成的，上面覆盖着肉汁。海豹肉超级嫩，味道鲜美，软到可以用叉子撕开。
Bar à vin le Liège 是一家位于 Repentigny 的小酒吧，不时供应海豹 poutine——以海豹 merguez 的形式供应。餐厅有一个非常舒适的工业外观，一个开放式厨房，酒吧里有几个座位，可以欣赏厨师的工作。他们的夏季菜单目前不提供海豹Poutine，但您可以尝试他们的海豹生肉片配萝卜、蜜饯和腌制青葱。
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哪里可以买到海豹肉？
访问此页面以了解海豹肉的供应商：
https://canadiansealproducts.com/products/seal-meat/where-to-buy-seal-meat
魁北克市或蒙特利尔的餐厅，可以从经销商 LA GAMME 订购海豹肉产品。查看他们目录的第 37 页，其中包括可用的海豹肉和海豹熟食清单
Boucherie Spécialisée Côte-à-côte: https://lagammegaspesieiles.ca/wp-content/uploads/2022/03/GAMME-Repertoire-Mars2022-FormatLettre-WEB-1.pdf
