바다표범 푸틴과 함께 캐나다일을 맞이하세요
캐나다의 날을 기념하는 수많은 방법이 있습니다. 불꽃놀이, 퍼레이드, 바베큐, 콘서트, 카니발, 박람회, 피크닉 등. 그러나 음식은 항상 모든 축하 행사에서 중요한 부분입니다. 올해는 한 번도 먹어본 적 없는 맛있고 이국적인 음식으로 캐나다의 생일을 축하하세요. 캐나다데이 기념으로 가족, 친구와 함께 꼭 먹어봐야할 캐나다 특유의 바다표범 고기 푸틴을 소개합니다.
바다표범 고기 푸틴
푸틴은 캐나다에서 가장 유명한 국가 식품으로 간주됩니다. 프렌치프라이에 신선한 커드와 진한 브라운 그레이비 소스를 듬뿍 올려서 만든 아주 맛있는 음식입니다! 푸틴이 얼마나 좋은지 이미 알고 집에서 만들 수 있는 창의적이고 특별한 푸틴 레시피를 찾고 있다면 바다표범 푸틴 레시피를 참고하세요!
바다표범 고기는 캐나다의 “슈퍼푸드”로 간주되며 지구상에서 가장 영양가가 높은 고기 중 하나입니다. 캐나다는 바다표범 고기를 맛볼 수 있는 세계에서 몇 안 되는 곳 중 하나여서 경험을 더욱 특별하게 만듭니다. 바다표범 고기는 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기와 같은 가축고기보다 더 건강합니다. 바다표범 고기의 맛은 사슴 고기나 무스 고기와 비슷할수 있으며 약간 짠 맛이 있습니다.
바다표범 고기와 푸틴은 모두 캐나다의 상징적인 음식입니다. 이둘을 섞으면 어떨까요? 그것은 아마도 가장 위대한 음식 콤보 중 하나를 만들 것입니다. 그 맛을 진정으로 알 수 있는 유일한 방법은 직접 맛보는 것입니다. 다음은 몇가지 바다표범 푸틴 레시피입니다.
바다표범 메르게즈 뇨키 푸틴
재료:
- 바다표범 메르게즈
- 곡물 치즈
- 케일
- 절인 진주 양파
- 소고기 육수
고구마 뇨끼:
- 고구마 퓨레 500g
- 으깬 감자 250g
- 밀가루 300g
- 계란 1개
- 소금
조리:
뇨끼
- 모든 재료를 섞습니다
- 반죽을 2cm두께로 펴주세요
- 스트립을 세로로 자르고 엄지 손가락 크기로 자릅니다.
- 냉동실에 보관합니다
메르게즈 푸틴:
- 프라이어를 350F로 예열합니다
- 메르게즈를 잘라 프라이팬에 굽습니다
- 메르게즈와 함께 케일 추가합니다
- 뇨끼가 부풀때까지 프라이팬에 조리합니다
- 건져서 접시에 담습니다
- 뇨끼 위에 메르게즈, 케일, 양파, 치즈를 올려주세요
- 소고기 육수를 뿌려주세요
레시피 크레딧: 셰프 Benoit Lenglet, 5ième Pêché / ITHQ 교사
풀드씰 플리퍼 푸틴 Pulled Seal Flipper Poutine
4인식
재료:
- 신선한 치즈 커드 600g
- 프렌치 프라이 크기로 자른 골드 감자 10개
- 풀드 씰 플리퍼 500g (아래 레시피에서 찾아보세요)
- 푸틴 소스 500ml(2컵)
- 다진 양파 1개
- 올리브 오일 15ml
- 소금과 갓 갈은 후추
- 카놀라유(튀김용)
방법:
풀드 씰 플리퍼 고기:
- 바다표범 플리퍼 1개
- 송아지 고기육수 또는 닭고기 육수 2리터
- 양파 3개
- 큰 당근 2개 또는 Nantaise 당근 6~8개
- 마늘 1쪽
- 타임 2줄기
- 메이플 시럽 150ml
- 크랜베리 200g
- 올리브유
- 버터
- 소금
- 플리퍼 양념을 하고 올리브 오일을 사용하여 양쪽을 굽습니다. 버터를 넣어 고기의 색을 완성합니다.
- 야채를 볶습니다. 마늘, 타임, 메이플 시럽을 넣으십시오.
- 불을 반으로 줄이고 크랜베리를 넣습니다.
- 송아지 고기 육수 한 컵을 붓습니다. 호일로 단단히 덮으십시오.
- 플리퍼의 크기에 따라 280-300°F에서 12시간 동안 굽습니다.
- 매시간 고기를 확인하고 고기가 마르는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 육수를 추가하십시오.
- 플리퍼가 익으면 고기가 뼈에서 쉽게 떨어집니다.
- 플리퍼를 꺼내고 팬에서 끓이는 액체를 졸여 소스를 만듭니다.
- 고기 위에 소스를 붓습니다.
홈 프라이:
큰 볼에 자른 감자를 찬물에 30분 정도 냉장고에 담가둡니다.
감자 튀김을 물기를 제거하고 종이 타월에 놓습니다. 한동안 식히십시오. 프라이어 오일의 온도를 190°C(375°F)로 높입니다. 감자튀김이 황금빛 갈색이 될 때까지 2~4분 동안 감자를 다시 튀기십시오.
소스:
- 냄비에 양파가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 푸틴 소스와 플리퍼에서 끓인 육즙을 추가합니다.
- 원하는 농도로 소스를 졸인 다음 풀드씰을 추가합니다.
- 감자튀김 위에 커드 치즈를 올린 다음 씰 플리퍼로 소스를 추가합니다.
- 맛있게 드세요
레시피 크레딧: Benoit Lenglet 셰프와 SeaDNA.
바다표범 고기 푸틴을 맛볼 수 있는 곳
바다표범 고기 푸틴은 O’Reillys(St. John’s NL)에서 제공되고 있고 Seal Merguez Gnocchi 푸틴은 Seal Fest 기간 동안 Bar à vin le Liège(퀘벡주 Repentigny에 있음)에서 제공되었습니다. O’Reilly의 아이리시 뉴펀들랜드 펍(캐나다인이 가장 좋아하는 바로 선정됨)은 뉴펀들랜드의 유명한 엔터테인먼트 지구 중심부에 위치한 유명한 펍입니다. Culinary Seal Festival(Seal Fest) 기간 동안 이 펍에서 제공되는 풀드씰 푸틴은 풀드씰, 치즈 커드, 바삭한 프렌치 프라이로 제공되고 바다표범 고기는 매우 부드럽고 맛이 좋으며 포크로 떼어낼 수 있을 정도로 부드럽습니다.
Bar à vin le Liège는 Repentigny에 기반을 둔 작은 와인 바로서, 때때로 바다표범 푸틴을 제공합니다. 바다표범 고기는 머게즈 형태로, 치즈 커드와 함께 튀긴 뇨키 푸틴으로 제공됩니다. 레스토랑은 매우 아늑한 인더스트리얼 룩, 오픈 키친, 요리하는 셰프를 감상할 수 있는 몇 개의 바 좌석이 있습니다. 바다표범 푸틴은 현재 여름 메뉴에서 제공되지 않지만 무와 설탕에 절인 샬롯을 곁들인 바다표범고기 카르파초를 맛볼 수 있습니다.
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바다표범고기는 어디서 살수 있나요?
바다표범 고기의 판매처를 알아보려면 이 페이지를 방문하십시오.
https://canadiansealproducts.com/products/seal-meat/where-to-buy-seal-meat
퀘벡이나 몬트리올에 본사를 둔 식당이라면 유통업체 LA GAMME에서 바다표범 고기 제품을 주문할 수 있습니다. 사용 가능한 바다표범 고기 및 charcutaries 목록이 포함된 카탈로그의 37페이지를 확인하십시오.
Boucherie Spécialisée Côte-à-côte: https://lagammegaspesieiles.ca/wp-content/uploads/2022/03/GAMME-Repertoire-Mars2022-FormatLettre-WEB-1.pdf
