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加拿大海豹产品参加NAMMCO 国际会议

21 October 2022
Seal Meat

加拿大海豹产品参加NAMMCO 国际会议

 

北大西洋海洋哺乳动物委员会NAMMCO 国际会议于今年的 10 月 5 日至 6 日在丹麦的法罗群岛举行。我们加拿大海豹产品的代表-Romy Vaugeois参加会议。

 

今年是北大西洋海洋哺乳动物委员会成立 30 周年。这次NAMMCO 国际会议的主题为“海洋哺乳动物:一种可持续的食物资源”,讨论了鲸鱼和海豹作为食物资源的用途和重要性,并重点关注海洋哺乳动物在北大西洋和世界各地的作为可持续和有弹性的食物来源和食物文化传承的作用。

 

许多人并不知道海洋哺乳动物是一种丰富的资源,认为这些动物濒临灭绝,因此不能被利用或重视其消费价值。现实是,虽然一些物种面临灭绝的危险,但是其他很多海洋哺乳物种却在蓬勃发展。而且我们要知道,一些种群蓬勃发展和/或急速增加意味着另一些种群或种群可能会枯竭和减少。基于科学建议、严格规定和控制机制,我们可以有效的利用这些丰富海洋哺乳动物资源,并保护其他濒危的物种。

海洋哺乳动物的狩猎至少可以追溯到 9000 年前。如今,捕鲸和海豹捕猎仍然为许多沿海社区提供食物。今天,全球 100 多个国家至少有 85 种不同的海洋哺乳动物被人们使用。在气候危机和世界人口不断增长时期,海洋哺乳动物仍然是许多人的主要和环境友好型食物来源,为全球粮食安全和营养做出了重要贡献。海洋哺乳动物作为全球许多地区的可再生资源,继续具有重要的经济、社会和文化重要性,这一现实在国际讨论中得到了更好的认可。

 

Romy Vaugeois参加会议发表“从海洋到盘子”为主题的演讲,介绍了加拿大海豹产品营销活动的目标受众和加拿大海豹产品营销计划的地理重点。而且还展示了营销重点地理区域和其他市场的优先级。Romy 还详细阐述了有关海豹肉的不同研发项目,这些项目使加拿大海豹产业能够提高对这种可持续海洋蛋白质的认识。

 

在晚宴上,来自加拿大、法罗群岛、格陵兰岛、冰岛、日本和挪威的厨师制作了特别的鲸鱼和海豹菜肴,以展示这些宝贵的海洋哺乳资源如何应用于不同的美食。厨师们介绍了如何更创新的利用这些海洋哺乳动物的方法及海洋哺乳动物在美食食材上的市场潜力。

代表加拿大海豹产品的魁北克厨师 Benoit Lenglet 烹制了两种不同的海豹菜肴。

 

菜肴#1:烤海豹里脊肉配烤甜菜沙拉、葵花籽泥、蔓越莓液体凝胶。

菜肴 #2:炖12 小时的红烧海豹肩肉配蛋黄酱、法罗大头菜和萝卜沙拉。

 

活动期间,正在制作海豹肉纪录片的纪尧姆·莱维斯克斯 (Guillaume Levesques) 跟踪拍摄了厨师 Benoit Lenglet 和Romy的会议流程,以及海豹肉的制作过程。

来自海洋哺乳动物的优质产品适应现代美食的新趋势,且蓬勃发展 (如新北欧美食)。这些努力正在将传统的海洋饮食文化带入 21 世纪,确保它们的持续性和海岸文化能传递给年轻一代。

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