캐나다 바다표범 제품이 NAMMCO 국제 회의에 참여합니다.

캐나다 바다표범 제품이 NAMMCO 국제 회의에 참여합니다.

북대서양 해양 포유류 위원회(NAMMCO)는 올해 창립 30주년을 기념하고 있습니다. 이번 NAMMCO 국제 회의의 주제는 “해양 포유류: 지속 가능한 식량 자원”으로, 고래와 바다표범을 식량 자원으로 사용하고 그 중요성을 논의하며, 북대서양 지역 및 전 세계 해양 포유류의 지속 가능하고 회복력 있는 식량 자원 역할과 식품 문화 유산의 역할에 초점을 맞추고 있습니다.

많은 사람들은 해양 포유류가 멸종 위기에 처해 있다고 생각하며, 이들을 이용하거나 식용으로 가치를 두는 것이 불가능하다고 생각하는 경우가 많습니다. 하지만 실제로는 일부 종이 멸종 위기에 처해 있지만, 많은 다른 해양 포유류 종들은 번성하고 있는 것이 현실입니다. 또한 번성과 빠른 증가가 일어나는 일부 종의 경우, 다른 종들이 고갈되고 감소하는 경우도 있습니다. 과학적 조언, 엄격한 규제 및 통제를 바탕으로, 우리는 이러한 풍부한 해양 포유류 자원을 효과적으로 이용하고, 다른 멸종 위기에 처한 종들을 보호할 수 있습니다.

Romy Vaugeois “바다에서 부터 우리 식탁으로”라는 주제로 발표를 진행하여, 캐나다 바다표범 제품 마케팅 캠페인의 대상 시장과 캐나다 바다표범 제품 마케팅 계획의 지리적 초점을 소개했습니다. 그녀는 또한 핵심 지리적 지역 및 다른 시장에 대한 마케팅 우선순위에 대해 설명했습니다. Romy는 캐나다 바다표범 산업이 이러한 지속 가능한 해양 단백질의 인식을 높이기 위해 수행한 다양한 바다표범 고기 연구 및 개발 프로젝트에 대해 논의했습니다.

저녁 쇼에서는 캐나다, 페로 제도, 그린란드, 아이슬란드, 일본 및 노르웨이의 요리사들이 특별한 고래와 바다표범 요리를 만들어 이러한 가치 있는 해양 포유류 자원이 다양한 요리에서 사용될 수 있는 방법을 보여주었습니다. 이들 요리사들은 이러한 해양 포유류를 더 창의적으로 사용하는 방법과 음식 재료로서의 해양 포유류 시장 잠재력을 소개했습니다.

캐나다 바다표범 제품을 대표하는 퀘벡 셰프 Benoit Lenglet은 두 가지 다른 바다표범고기 요리를 선보였습니다.

조리법 #1: 구운 바다표범 등심, 구운 베트루트 샐러드, 해바라기씨 퓌레, 크랜베리 ​​액체 젤, 크런치.

레시피 #2: 12시간 동안 찐 바다표범 어깨와 정강이의 고기, 마요 미소, 페로 콜라비, 순무 샐러드.

행사 기간 동안 바다표범 고기 다큐멘터리를 제작하고 있는 기욤 레베스크 Guillaume Levesques는 셰프 브누아 랑글레 Benoit Lenglet 와 로미Romy 의 미팅 과정과 바다표범 고기 준비 과정을 촬영했습니다.