바다표범 Tataki & 브뤼셀 스프라우트

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• 바다표범고기 (뼈없는걸로 약 300그램 정도)
• 카놀라 오일 & 소금
• 브뤼셀 스프라우트
• 빨간양파
• 폰주 소스
• 막걸리 식초
• 참깨(흰색 및 검은색)
• 참기름

1. 프라이팬을 중불로 가열합니다. 팬이 달궈지면 카놀라유를 소량 넣고 소금간을한 뼈없는 바다표범 고기를 넣습니다
2. 고기의 모든 면이 갈색이 될 때까지 한 면당 약 30초 동안 굽습니다. 모든 면이 고르게 익고 내부는 거의 익지않을정도록 이상적으로 정사각형인 고기조각을 원합니다.
3. 고기를 꺼내여 즉시 랩으로 싸서 냉동실에 넣어 주세요.
4. 10분 후 냉동실에서 꺼내 포장을 풉니다.
5. 구워진 바다표범 고기를 약 ¼인치 두께의 얇은 조각으로 자릅니다. 얇은 고기조각은 잘 구워진 외부와 익지않은 내부가 특징입니다.

For the Asian slaw:

1. 2 cups thinly sliced brussel sprouts
2. ¼ red onion, thinly sliced
3. 2 tablespoons ponzu
4. 1 tablespoon rice vinegar
5. 1 tablespoon canola
6. 1 teaspoon each white and black sesame seeds
7. Half a teaspoon sesame oil

Assembly:

1. Arrange the slaw in a long line along a rectangular plate. Top with slices of the seal tataki.
2. Dress the meat with any remaining slaw dressing.

• 100% Canadian Wild Game Meat
• Certified Smarter Seafood
• Excellent source of protein (23%) and low in fat (2%).
• Very nutritious: high in iron, zinc, magnesium and vitamin B12.
• All natural, wild game meat with no antibiotics or growth hormones.

Source:  Seared Seal Tataki with Asian-Inspired Brussel Sprout Slaw Recipe Seal Loin Recipe from Moosemeat and Marmalade : http://moosemeatandmarmalade.com/recipes/seared-seal-tataki-with-asian-inspired-brussel-sprout-slaw/