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SeaDNA: 캐나다 국민의 식단에 바다표범 고기와 바다표범 오일을 추가하기

11 November 2020
Seal Meat

… 그리고 그들의 아침 스무디에 바다표범오일을 첨가합니다. SeaDNA의 혁신적인 바다표범 오일과 바다표범 고기 제품은 캐나다 전역에서 큰 파장을 일으키고 있습니다.

SeaDNA는 획기적인 바다표범 오일 및 바다표범 육류 제품 라인으로 전국적으로 시장을 개척하고 있습니다.

SeaDNA의 사명은 세계 최고의 품질의 바다표범 오일과 바다표범 고기를 생산 및 판매하고 동물의 완전한 사용을 촉진하며 캐나다 시장에 유기농이고 지속가능하며 영양가 높은 독특한 바다표범제품을 제공하는 것입니다.

 

SeaDNA 레몬 맛 바다표범 오일을 예로 들 수 있습니다. 레몬 오일은 용도가 다양합니다. 스무디, 주스, 심지어 샐러드 드레싱에도 완벽하게 추가됩니다. 가장 까다로운 미식가도 바다표범 오일을 즐기기에 이상적인 제품이고 시중에서 가장 맛이 좋은 오메가-3 공급원일수 있습니다. 또한 오일 캡슐형태로도 제공됩니다.

 

바다표범 등심부터 샤퀴테리까지 SeaDNA의 육류 제품은 캐나다 전역의 수십 개 레스토랑에서 제공됩니다. 메이플, 치폴레, 페퍼 바다표범고기 육포 출시와 함께 SeaDNA는 세계 최초의 상온에서 보관 가능한 바다표범 고기 스낵을 만들었습니다.

SeaDNA의 비즈니스 관리자인 Romy Vaugeois는 회사의 바다표범 고기 라인에 대해 “한번 맛본다면 바다표범고기를 사랑하게 될것입니다.”라고 말합니다. “바다표범고기는 캐나다 슈퍼푸드입니다.”

2016년에 공식적으로 개업한 회사치고는 실적이 좋습니다.

독특한 캐나다 제품

Vaugeois의 배경은 국제적 입니다. 대학졸업 후 그녀는 중국에서 5년 동안 살면서 중국어를 공부하고 중국에서 비즈니스가 어떻게 돌아가는지 직접 배웠습니다. 그녀는 “가족 프로젝트”를 시작하기 위해 2014년에 고향 퀘벡으로 돌아왔습니다. 그녀는 완전히 구체화된 계획은 없었지만 캐나다 자원에 집중하고 싶고 기업이 중국 시장으로 수출해야 한다는 것을 알고 있었습니다.

다양한 해산물 및 건강 제품의 시장성과 두 부문의 시장을 조사한후 바다표범을 사용하는 아이디어가 떠올랐습니다. 그녀는 Magdalen Islands(Iles-de-la-Madeleine)의 사냥꾼이자 존경받는 정육점주인 Réjean Vigneau와 연결되어 SeaDNA를 시작했습니다.

Vaugeois는 Vigneau가 “바다표범 고기의 대가이자 거의 세계최고의 대가”라고 말합니다. 실제로—Vigneau는 Boucherie Spécialisée Côte à Côte, 특히 다양한 바다표범 고기 제품을 판매하는 정육점 및 델리카트슨을 소유 및 운영하고 있습니다.

리소스의 전체 활용

Vigneau는 바다표범 고기에 대해 열정이 넘침니다. 그는 최고 품질의 바다표범 고기를 위한 수확, 보존 및 가공 프로토콜을 개발하기 위해 MAPAQ(le Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec)와 직접 협력했습니다. 이러한 프로토콜에는 리소스의 전체 활용이 포함됩니다.

“우리는 큰 기회가 있다는것을 즉시 깨달았습니다.”라고 Vaugeois는 말합니다. “바다표범고기는 건강과 영양가 면에서 독특한 제품이고 경쟁자가 많지 않고 자원이 정말 풍부합니다.

“그러나 우리는 바다표범 고기로 작업하는 방법에 대한 지식이 부족했습니다. Réjean은 그의 지식과 세련된 기술을 가지고 왔습니다. 그는 어부들에게 고기를 가장 훌륭하고 매력적인 제품으로 세척하고 자르는 것을 가르칩니다.”

영양원천

영양학적으로 볼 때 바다표범 고기는 기름기가 적고 단백질, 철분(100g의 등심에는 일일 철분 요구량의 250%가 들어 있음), 마그네슘, 아연이 풍부합니다. 호르몬이나 화학 물질을 사용하지 않고 자연 환경에서 수확한 야생 고기인 바다표범 고기는 양식 쇠고기나 돼지고기보다 더욱더 추천할 만합니다.

Vaugeois는 “최소 200개의 레스토랑과 셰프를 만났고 그 중 90% 이상이 고기에 깊은 관심을 보였습니다.”라고 말합니다. “물론 일부는 경계했습니다… 우리는 여전히 사람들의 인식을 제고해야 한다는 것을 알고 있습니다.

“하지만 사람들이 이제 지역 요리에 더 집중하고 음식이 환경에 미치는 영향에 대해 배우면서 풍부하고 잘 관리되는 재생 가능한 자원인 바다표범은 중요한 고기원천이라는것을 알고있습니다.”

자세히 보기: Go Wild With Seal

다음 단계: 바다표범 오일

완전한 활용이라는 사명에 따라 SeaDNA는 광범위한 제품 개발 및 품질 표준화를 거쳐 최근에 바다표범 오일 제품라인을 출시했습니다. 모든 오일은 미량 금속, 안료, 산화 생성물 및 잔류 인지질을 제거하기 위해 정제됩니다. 정제 과정은 독소를 제거할 뿐만 아니라 독소를 제거하여 추가 산화에 대해 오일을 안정화하고 보관을 연장합니다.

바다표범 오일의 이점은 많습니다. 바다표범오일은 다른 공급원의 오메가-3 지방산보다 인체에 더 쉽게 흡수됩니다. 또한 DPA는 물론 DHA 및 EPA도 포함합니다. 예를 들어 생선 기름과 아마 기름에는 DHA 와 EPA만 포함되어 있습니다. 정기적으로 바다표범 오일 보충제를 섭취하면 인지, 심장 및 관절 건강에 중요한 이점이 있는 것으로 과학적으로 입증되었습니다.

Vaugeois는 다음과 같이 말합니다. “우리는 건강 지향적이며 오메가-3 보충제의 이점을 이해하는 사람들에게 집중해 왔습니다.”

변화하는 시대, 변화하는 우선순위

Vaugeois는 “10년 전에는 바다표범 제품의 우선 순위가 모피였습니다.”라고 말합니다. “그리고 거의 아무도 고기에 관심을 기울이지 않았습니다. 그러나 이제 우리는 고기에 집중하고 있습니다. 우리는 실제로 처음으로 이를 수행하고 있으며 시장을 개척해야 합니다.

“틈새 산업이고 특정 산업이지만 사람들이 바다표범 개체수가 풍부하고 고기의 영양가가 높고 지속 가능하고 맛있다는 것을 이해하는 데 도움이 되기를 바랍니다. 좋은 제품입니다… 100% 캐나다산입니다.”

Stephanie J. Porter 지음

References