海豹肉小贴士
海豹肉高蛋白质，富含重要矿物质，脂肪含量低，是任何饮食的最佳配料。尝试一种新的食物可能会让人害怕。你想知道如何料理海豹肉吗？你想知道它的味道吗？想知道在哪里买海豹肉吗？我们在这里提供一些小贴士，让你开始一个奇妙的烹饪冒险。
首先，要熟悉海豹肉的不同切块，以及每种海豹肉的烹饪方法。
Restaurant Perles & Paddock
幼海豹里脊肉
幼海豹里脊肉是精瘦的，温和的，非常适合像塔塔基这样几乎不煮熟的食谱。事实上，无论是幼海豹或成年海豹里脊肉，最好是烤熟，不要超过中熟。这将确保您的菜品外焦里嫩。
SeaDNA - Recipe by Canada Smartest Kitchen
海豹鳍
海豹鳍烹饪可能会让你觉得有点复杂，但其实不然。海豹鳍肉适合慢炖，炖的时间长了海豹鳍肉会从骨头上脱落下来，非常适合做馅饼、炖菜、汤和海豹菜。
海豹里脊肉烹饪小诀窍
开始烹饪海豹肉菜肴之前的一些指南：
- 从有信誉的渠道购买。海豹肉切块一般应没有明显脂肪，且呈深红色。
- 烹调前20至30分钟将肉从冰箱中取出，使其达到室温，并使其更加均匀煮熟。
- 少加调味料，尤其是盐。海豹肉通常是用干净的海水加工而成的，给海豹肉一种天然的咸味。你可能不需要添加额外的调味料。
- 对于里脊肉：根据肉的厚度，每边烤一到两分钟。内部温度必须在56°C到68°C之间。
- 煮熟后，用铝箔包住肉，放几分钟。这将确保它是潮湿，鲜嫩，多汁。
- 最后：让你的创造力和偏好成为你的烹饪指南！在你最喜欢的食谱中用海豹肉代替牛肉。试试海豹tartare或塔塔基。用海豹里脊肉替代牛排。看看我们的海豹肉食谱开始吧！
海豹鳍烹饪技巧
海豹鳍适合炖，是手撕肉的完美选择。
- 把鳍肢腌一下，用橄榄油把它的每一面烤焦。加黄油使肉的颜色变淡。
- 炒蔬菜。加入大蒜，百里香，枫糖。
- 把火降低一半，然后加入小红莓。
- 倒小牛肉汤。盖住肉。
- 根据脚蹼的大小，在280-300°F下烘烤5-8小时。
- 一定要在肉上面加些汤，防止肉干透。
- 检查一下烹调，肉一定要很容易地从骨头里撕下来。
- 去掉鳍，收炖汁，以达到完美的稠度。
- 把酱汁舀在肉上。
Downhome Life 和 SeaDNA 提供美味的炖海豹鳍食谱
海豹肉是什么味道？
虽然海豹生活在海洋中，但它们是哺乳动物，它们的肉更像驯鹿或鹿，而不是鱼。优质海豹肉，制作得当，没有一点腥味。
圣约翰市绿头小屋的托德·佩林说，他从海豹肉“尝到了大海的味道，有浓厚的野味肉的味道。”温哥华格兰维尔岛上Edible Canada Bistro的埃里克·帕特曼（Eric Pateman）形容海豹肉的味道是“混合驼鹿的阿希金枪鱼的味道”。根据部位的不同，海豹肉的质地可以类似于鸭子、牛柳或小牛肉。
准备好试一试了吗？我们编制了一份购买海豹肉的地点清单，以及菜单上有海豹的餐馆。
