바다표범고기 건강상의 이점

건강한 다이어트 대해 연구하신 분이시라면 바다표범고기가 콜레스테롤이 극히 낮지만 영양소도 풍부하다는 것을 이미 알고있을수 있습니다. 그럼 바다표범 한 접시(125g)의 영양가치를 살펴봅시다.

바다표범 고기는 아연, 및 마그네슘의 훌륭한 공급원이며 신진대사에 중요한 역할을 합니다. 이것은 우리 몸이 음식과 산소를 결합하여 신체가 대사활동을하는데 필요한 에너지를 생성하는 복잡한 과정입니다.

아연은 면역 체계의 기능을 정상화하는데 중요한 역할을 하며 위에서와 같이 바다표범고기는 일일권장량의 23%를 제공합니다.

한편, 단백질은 병원성 박테리아 및 바이러스와 같은 이물질을 식별하고 중화하기 위해 면역 체계가 사용하는 단백질인 항체생성을 도움으로써 우리의 면역체계를 강화합니다. 무게 기준으로 바다표범의 등심은 23%의 단백질로 많은 양이지만 아래에서는 더욱 중요한 단백질 등급에 대해 논의할것입니다.

단백질은 우리의 식단에서 근육량과 힘을 유지하고 증가시키는데 필수적입니다. 위와 소장의 효소는 단백질을 분해하여 펩티드를 형성합니다. 펩티드는 우리 몸이 근육 섬유를 재건하고 새로운 섬유를 성장시키는데 사용되는 아미노산 사슬입니다.

우리가 섭취해야 하는 단백질의 양은 개인에따라  매우 다양하기 때문에 일일 권장량으로 표시되지 않습니다. 예를 들어, 다음 축구 시즌을 위해 몸집을 키우려고하는 활동적인 남성은 체중을 줄이려는 몸집이 작은 여성보다 훨씬 더 많은 단백질이 필요하기 때문입니다.

대신, 전문가들은 생체이용률과 아미노산 프로필 측면에서 단백질 품질을 평가하고 이를 합리적인 일일 섭취량에 제공된 양과 비교합니다. “단백질 효율 비율”은 여러 가지 방법으로 표현할 수 있으며 그중 하나가 단백질 등급입니다. 캐나다에서 식품 제조업체가 자사 제품이 ‘우수’ 또는 ‘매우 높은’ 단백질 공급원이라고 주장하려면 단백질 등급이 40 이상이어야 합니다. 바다표범 등심고기 단백질 등급 62를 자랑하지만 반면 바다표범 지느러미고기는 57등급으로 약간 낮습니다.

단백질 효율 비율(PER)이 식품의 단백질 품질을 정확하게 측정하는 방법이라는것이 캐나다 보건부의 입장입니다.

빈혈은 전 세계 인구의 약 3분의 1에 영향을 미치는 가장 흔한 혈액 질환입니다. 이것은 산소가 우리 몸의 세포에 전달되는 주요 수단인 적혈구의 수치가 비정상적으로 낮기 때문에 발생합니다. 빈혈의 일반적인 원인은 식단에서 철분 및/또는 비타민 B12가 너무 적기 때문이며 둘 다 적혈구 형성에 중요한 역할을 합니다.

식이철은 헴 철과 비헴 철의 두 가지 형태이고 주요 차이점은 다음과 같습니다. 첫째, 많은 식물성 식품에는 철분이 풍부하지만 비헴철만 포함되어 있는 반면 동물의 고기에는 헴철과 비헴철이 모두 포함되어 있습니다. 둘째, 헴철은 우리 몸에 더 쉽게 흡수되기 때문에 인간에게 가장 좋습니다. 요컨대, 고기는 식단에서 철분을 섭취하는 가장 좋은 방법이며 돼지 간보다 더 좋은 가장 좋은 것 중 하나는 바다표범 고기입니다. 바다표범 등심은 철분이 매우 풍부하여 한접시에는 일일권장량의 244%에 해당하는 44mg 의 철이 들어 있습니다.

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