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바다표범고기 건강상의 이점

  • 에너지 증가
  • 근육 강화
  • 적혈구 형성
  • 면역체계 강화
  • 신체조직 복구
  • 근육기능 향상
Tataki Chinched
  • 에너지 증가
  • 근육 강화
  • 적혈구 형성
  • 면역체계 강화
  • 신체조직 복구
  • 근육기능 향상

바다표범고기가 매우 건강한 4가지 이유

건강한 다이어트 대해 연구하신 분이시라면 바다표범고기가 콜레스테롤이 극히 낮지만 영양소도 풍부하다는 것을 이미 알고있을수 있습니다. 그럼 바다표범 한 접시(125g)의 영양가치를 살펴봅시다.

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출처: 바다표범고기 등심 영양가. 프로젝트 보고서 번호 16-13, 하프바다표범고기의 Merinov 영양 평가 – SeaDNA, 2016. 일일 영양가치 계산: 캐나다 보건부.

1. 에너지 증가

바다표범 고기는 아연, 및 마그네슘의 훌륭한 공급원이며 신진대사에 중요한 역할을 합니다. 이것은 우리 몸이 음식과 산소를 결합하여 신체가 대사활동을하는데 필요한 에너지를 생성하는 복잡한 과정입니다.

 

모든 영양소의 일일 권장량은 성별, 연령, 크기, 임신여부 또는 모유수유 여부와 같은 요인에 따라 다릅니다. 그러나 일반 대중의 쉬운 이해를 위해 보건 당국은 이 수치를 반올림합니다. 따라서 성인 남성의 경우 캐나다 보건부는 아연 11mg의 일일 섭취량를 권장합니다. 그리고 우리 몸은 아연을 생산하거나 오래 저장하지 않기 때문에 식단에서 꾸준히 공급해야 합니다.

 

좋은 소식은 아연이 다양한 식품에서 적당한 양으로 발견되며 선진국에서는 결핍이 드물다는 것입니다(그러나 가난한 나라에서는 매우 흔합니다). 아연을 많이 섭취하고 싶다면 굴 한 접시를 능가하는것 음식은 없지만 붉은색고기와 가금류도 훌륭한 공급원입니다. 바다표범고기 한 접시는 2.5mg의 아연 또는 일일권장량의 23%를 제공합니다.

 

Phosphorus(인)의 경우 성인의 권장 일일권장량은 1,250mg입니다. 아연과 마찬가지로 인 결핍은 선진국에서는 드물지만 섭취 결핍을 우려한다면 오징어를 능가하는 것은 없습니다. 닭고기와 돼지고기도 훌륭한 공급원이며 일일권장량의 16%에 해당하는 200mg의 인을 제공하는 바다표범등심고기도 마찬가지로 훌륭한 공급원입니다.

 

그리고 420mg 일일권장량의 마그네슘이 있습니다. 캐슈, 통곡물 및 다크 초콜릿이 모두 환상적인 공급원이기 때문에 채식주의자들은 이것으로 쉽게 접근할수 있습니다. 그러나 고기를 좋아하는 분들에게  바다표범등심고기는 여전히 60mg의 마그네슘 또는 일일권장량의 14%로 좋은 보충래원입니다.
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2. 면역 체계 강화

우리의 면역 체계는 미생물에 의한 감염과 싸우는 특수 기관, 세포 및 화학 물질로 구성되어 있으며, 이를 양호한 상태로 유지하는 것은  생명과 연관된 문제입니다. 바다표범고기의 아연과 단백질은 우리가 면역체계를 강화하는데 도움이 될수있습니다.

 

아연은 면역 체계의 기능을 정상화하는데 중요한 역할을 하며 위에서와 같이 바다표범고기는 일일권장량의 23%를 제공합니다.

 

한편, 단백질은 병원성 박테리아 및 바이러스와 같은 이물질을 식별하고 중화하기 위해 면역 체계가 사용하는 단백질인 항체생성을 도움으로써 우리의 면역체계를 강화합니다. 무게 기준으로 바다표범의 등심은 23%의 단백질로 많은 양이지만 아래에서는 더욱 중요한 단백질 등급에 대해 논의할것입니다.

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3. 근육 강화 및 복구

단백질은 우리의 식단에서 근육량과 힘을 유지하고 증가시키는데 필수적입니다. 위와 소장의 효소는 단백질을 분해하여 펩티드를 형성합니다. 펩티드는 우리 몸이 근육 섬유를 재건하고 새로운 섬유를 성장시키는데 사용되는 아미노산 사슬입니다.

 

우리가 섭취해야 하는 단백질의 양은 개인에따라  매우 다양하기 때문에 일일 권장량으로 표시되지 않습니다. 예를 들어, 다음 축구 시즌을 위해 몸집을 키우려고하는 활동적인 남성은 체중을 줄이려는 몸집이 작은 여성보다 훨씬 더 많은 단백질이 필요하기 때문입니다.

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대신, 전문가들은 생체이용률과 아미노산 프로필 측면에서 단백질 품질을 평가하고 이를 합리적인 일일 섭취량에 제공된 양과 비교합니다. “단백질 효율 비율”은 여러 가지 방법으로 표현할 수 있으며 그중 하나가 단백질 등급입니다. 캐나다에서 식품 제조업체가 자사 제품이 ‘우수’ 또는 ‘매우 높은’ 단백질 공급원이라고 주장하려면 단백질 등급이 40 이상이어야 합니다. 바다표범 등심고기 단백질 등급 62를 자랑하지만 반면 바다표범 지느러미고기는 57등급으로 약간 낮습니다.

 

단백질 효율 비율(PER)이 식품의 단백질 품질을 정확하게 측정하는 방법이라는것이 캐나다 보건부의 입장입니다.

4. 적혈구 형성 촉진

 

빈혈은 전 세계 인구의 약 3분의 1에 영향을 미치는 가장 흔한 혈액 질환입니다. 이것은 산소가 우리 몸의 세포에 전달되는 주요 수단인 적혈구의 수치가 비정상적으로 낮기 때문에 발생합니다. 빈혈의 일반적인 원인은 식단에서 철분 및/또는 비타민 B12가 너무 적기 때문이며 둘 다 적혈구 형성에 중요한 역할을 합니다.

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식이철은 헴 철과 비헴 철의 두 가지 형태이고 주요 차이점은 다음과 같습니다. 첫째, 많은 식물성 식품에는 철분이 풍부하지만 비헴철만 포함되어 있는 반면 동물의 고기에는 헴철과 비헴철이 모두 포함되어 있습니다. 둘째, 헴철은 우리 몸에 더 쉽게 흡수되기 때문에 인간에게 가장 좋습니다. 요컨대, 고기는 식단에서 철분을 섭취하는 가장 좋은 방법이며 돼지 간보다 더 좋은 가장 좋은 것 중 하나는 바다표범 고기입니다. 바다표범 등심은 철분이 매우 풍부하여 한접시에는 일일권장량의 244%에 해당하는 44mg 의 철이 들어 있습니다.

Chili

2020년 Seal Fest 기간 동안 몬트리올에 위치한 Restaurant Les Îles en Ville에서는 Seal Chili가 제공됩니다.

한편, 비타민 B12는 우리 몸의 모든 세포의 대사에 관여하며 주요 역할 중 하나는 골수에서 발달하는 적혈구의 생성을 돕습니다. 선진국의 대부분의 사람들은 육류, 생선, 가금류, 우유 및 계란에서 충분한 비타민 B12를 얻습니다. 그러나 메트포르민을 복용하는 노인과 당뇨병 환자는 특히 B12이 결핍되기 쉽습니다(채식주의자와 마찬가지입니다). 비타민 B12의 일일권장는 2.4µg이므로 조개(125g당 124µg) 또는 쇠고기 간(103µg)을 드시기 좋아한다면 이미 충분합니다! 하지만 그렇게까지 많이 필요는 없습니다. 바다표범의 한접시는 돼지고기(5 µg) 및 쇠고기(3.5 µg) 한접시보다 많은 7.7 µg의 B12를 제공합니다.

참고문헌

Oil

순수한 오메가 3 바다표범 오일

바다표범 오일은 포유류 분자구조를 가지고있어 흡수가 최적화된 오메가 -3 (DPA + DHA + EPA)의 완전한 공급원천입니다.

바다표범 오일바다표범 오일

바다표범 오일

Textile

천연 바다표범 직물

바다표범 모피와 가죽은 용도가 매우 광범위한 방직품입니다. 예를 들면 액세서리, 신발, 외투와 가구장식 등 여러가지 용도로 쓰입니다

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Meat

캐나다 야생 육류제품

바다표범고기는 훌륭한 단백질 공급원이며 철, 아연, 마그네슘 및 비타민 B-12가 풍부합니다. 야생육류는 항생제와 인공첨가 호르몬제가 없습니다.

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References