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문화적 '빅딜': 바다표범 오일이 알래스카 요양원 메뉴에 추가되었습니다.

09 April 2021
Seal Oil Omega-3
CSP Alaska Cares Article

앵커리지, 알래스카 (AP) — 바다표범오일은 수 세대 동안 알래스카 이누피아트의 식단에서 필수적이었습니다.

알래스카 해안선에 흩어져 있는 원주민가정에 항상 필수적인 이 기름은 주로 생선, 순록, 사향소를 담그는 소스로 사용됩니다. 스튜의 맛을 내는 데도 사용되며 단독으로 먹기도 합니다.

그러나 이누피아 노인들이 요양원에 들어오자, 그들은 바다표범 오일과 단절되었습니다. 주 규정상 바다표범 오일은 질병이나 사망의 원인이 될수있는 보툴리누스 중독과 관련이 있는 알래스카 원주민 음식이기 때문에 허가되지 않았습니다.

이것은 앵커리지에서 북서쪽으로 약 550마일 떨어진 Kotzebue의 Chukchi Sea 커뮤니티에 있는 Maniilaq Health Association의 일부인 Utuqqanaat Inaat(영어로 노인을 위한 장소)에 거주하는 18명의 주민으로부터 변화하고 있습니다. 협회는 알래스카 및 Lower 48의 파트너와 협력하여 바다표범 오일의 독소를 죽이고 안전하게 소비할 수 있도록 하는 과정을 개발했습니다…

전체기사 읽기:

https://apnews.com/article/seal-oil-makes-menu-alaska-care-home-ed5dd727ac7d268cd4f774f18660beb9

참고문헌:

APNews, “Cultural ‘big deal’: Seal oil makes menu at Alaska care home” by Mark Thiessen, February 16, 2021. Visited on April 5th 2021. https://apnews.com/article/seal-oil-makes-menu-alaska-care-home-ed5dd727ac7d268cd4f774f18660beb9

References