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尝试海豹肉之前要知道的5件事

07 January 2022
Seal Meat
Seal Meat Benoit Lenglet (32)

尝试海豹肉之前要知道的5件事

 

吃海豹肉违法吗?

 

不违法。美国和欧洲都禁止进口海豹产品,其它没有禁令的国家都可以进口海豹肉。在加拿大,海豹允许被捕猎,是可持续、健康的肉类,也是因纽特人的传统美食。 加拿大境内很多餐厅都提供海豹肉。

 

海豹肉味道怎么样?

 

“海豹肉尝起来有点像肝脏,但没有血腥味,”主厨 Joseph Shawana 在谈到他在多伦多的新餐厅 Kūkŭm Kitchen 为客人提供的生海豹肉时说。海豹肉的味道很独特,很多美食家将其描述为带有一丝肝脏味道的牛排或日本金枪鱼和驼鹿的混合肉进行比较。其他尝过海豹肉味道的人把它比作一块没有血腥味的肝脏,具有充满铁味的野味,从海豹肉的颜色就能看出,海豹肉的血红蛋白含量非常高。很多顾客谈到海豹时说,非常喜欢海豹肉质地、味道……有点咸味,是那种海腥咸味,脂肪很少,所以不腻。

没有寄生虫吗

 

没有。在加拿大的海洋哺乳动物中,这种寄生虫主要存在于海象和北极熊身上,寄生虫似乎很少出现在海豹中。这是为什么因纽特人生吃海豹肉也没事的原因。海豹在北极原始冰川附近栖息,海豹肉不会像其他一些水生生物一样有汞污染。当涉及到寄生虫问题时,要了解海豹肉是如何采取的。 一旦猎到海豹,必须快速正确地放血,肉/脂肪在收获后必须尽快冷却。 (取出内脏/打皮之前将整个海豹浸入冷海水中会促进动物的快速冷却)。一旦冷却,肉/毛皮必须以确保储存温度不超过 4°C,甲板上未处理的海豹存放区域必须设计成任何甲板水/血液处理残留物等不会与储存的动物接触,这都是法律规定,必须准守。加拿大的农产品质量和安全是公认的,加拿大食品检验局 (CFIA)Canadian Food Inspection Agency (CFIA) 负责为在加拿大销售的海豹肉的安全和营养质量制定政策和标准。海豹肉均符合 CFIA 确定的与汞、重金属和其他污染物有关的所有健康和安全要求。

 

会不会很贵?

 

一盘海豹肉的价格价格大约在16美元左右,但价位因餐厅定价而不同。也可以参加每年举办的海豹节,只需 15 加币可以品尝到各种餐厅推出的海豹肉料理,外赠一杯鸡尾酒。

 

海豹肉健康吗?

 

海豹是维生素 B12 和Omega- 3 的一个非常好的来源,一小块肉相当于100 毫克鱼油剂量的Omega-3的两倍。海豹肉是蛋白质含量最高的肉,它含有大量营养丰富的微量营养素和矿物质。您有锌、铁、镁、叶酸和维生素 A、C、B12 和 D。 平均一份海豹肉可以提供5倍于每日维生素A摄入量和2倍每日维生素D摄入量,海豹肉还有助于修复皮肤和更新老化的血细胞。跟任何一种肉相比,海豹肉的营养性价比真是好太多了。

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References