适合各种做法
从手撕肉到排骨,从鲜嫩的里脊肉到肉馅,海豹肉既美味又健康,而且用途广泛。海豹肉富含蛋白质,胆固醇和脂肪含量低,铁、锌和镁含量高。海豹肉是野生的,自然的食物,可以持续捕获。
海豹肉的所有部分均被使用:
- 背部肌肉是作为一个完整的里脊肉,里脊肉段,或熏肉出售。
- 鳍状肢用来制作手撕肉、炖肉、馅饼、干肉和烧肉。
- 扇骨可以作为排骨出售,或者经过加工和腌制来做烤肉。
- 所有其他的部分的肉可用来做各种食品和配料、海豹汉堡、萨拉米香肠或博洛尼亚香肠。
对家庭烹饪来说,海豹肉的做法就更多了。
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从手撕肉到排骨,从鲜嫩的里脊肉到肉馅,海豹肉既美味又健康,而且用途广泛。海豹肉富含蛋白质,胆固醇和脂肪含量低,铁、锌和镁含量高。海豹肉是野生的,自然的食物,可以持续捕获。
海豹肉的所有部分均被使用:
根据肉的厚度,将里脊肉每边烤一到两分钟。煮熟后,放几分钟,就像做的牛排一样,以确保它的嫩度和湿度。
这种海豹里脊肉(“幼崽”)是深红色的,但比成年海豹的里脊肉更苍白,更温和。做法和金枪鱼和菲力牛排一样;它们质地是相似的。可以生吃,也可以做塔塔基或生鱼片。
成年海豹里脊肉颜色较深,含有更多的铁,并且比幼崽里脊肉更有野味肉的味道。它适合做塔塔基或其他生肉制品。切记不要把海豹肉煮得过熟,以保证最佳口味。
海豹肉正悄悄地在加拿大顶级厨师的菜谱和全国最受欢迎的餐馆的餐桌上占有一席之地。海豹也变得越来越受欢迎:许多分销商、商店和市场也销售海豹肉产品,有些是季节性的销售,有些是全年性的。