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美味的海豹肉

海豹肉有几种不同的切割方式:背部肌肉以完整的里脊肉形式出售,鳍状肢用于制作手撕肉肉和各种肉馅,后腹部用于制作排骨。

  • 增加力量
  • 强健肌肉
  • 促进红细胞形成
  • 增强免疫系统
  • 修复身体组织
  • 改善肌肉功能
Loup-marin_Crédit Photo Instagram @caribou.gourmand
  • 增加力量
  • 强健肌肉
  • 促进红细胞形成
  • 增强免疫系统
  • 修复身体组织
  • 改善肌肉功能

适合各种做法

从手撕肉到排骨,从鲜嫩的里脊肉到肉馅,海豹肉既美味又健康,而且用途广泛。海豹肉富含蛋白质,胆固醇和脂肪含量低,铁、锌和镁含量高。海豹肉是野生的,自然的食物,可以持续捕获。

 

海豹肉的所有部分均被使用:

  • 背部肌肉是作为一个完整的里脊肉,里脊肉段,或熏肉出售。
  • 鳍状肢用来制作手撕肉、炖肉、馅饼、干肉和烧肉。
  • 扇骨可以作为排骨出售,或者经过加工和腌制来做烤肉。
  • 所有其他的部分的肉可用来做各种食品和配料、海豹汉堡、萨拉米香肠或博洛尼亚香肠。
对家庭烹饪来说,海豹肉的做法就更多了。
Seal Anatomy 2

海豹肉切片

Filet de jeune loup-marin - Kim Côté, Bistro Côté Est, Kamouraska

海豹里脊肉

Seal Flipper - SeaDNA - Recipe by Chef Benoit Lenglet

海豹鳍

SeaDNA Seal Meat Ribs prepared by Canada Smartest Kitchen

海豹排骨肉

Seal Heart - SeaDNA

海豹内脏

海豹里脊肉

海豹里脊肉通常是最受欢迎的肉块。里脊肉是瘦肉,深色,易于烹调,是一种非常美味的肉。因为它太瘦了,所以建议尽量少烹调,最多煮到半生。

根据肉的厚度,将里脊肉每边烤一到两分钟。煮熟后,放几分钟,就像做的牛排一样,以确保它的嫩度和湿度。

Viande de loup-marin (phoque) sur aioli à l'aneth à l'ITHQ en préparation pour le festival YUL EAT_2017-07-28

有两种海豹里脊肉选择:

Seal Veal Loin - Photo Credit SeaDNA

海豹“幼崽”里脊肉

这种海豹里脊肉(“幼崽”)是深红色的,但比成年海豹的里脊肉更苍白,更温和。做法和金枪鱼和菲力牛排一样;它们质地是相似的。可以生吃,也可以做塔塔基或生鱼片。

Adult Seal Loint - Photo Credit: SeaDNA

成年海豹里脊肉

成年海豹里脊肉颜色较深,含有更多的铁,并且比幼崽里脊肉更有野味肉的味道。它适合做塔塔基或其他生肉制品。切记不要把海豹肉煮得过熟,以保证最佳口味。

鳍肢肉

海豹鳍是第二最受欢迎的肉。它炖、煮、焖都很好吃。海豹鳍状肢也是手撕肉的完美选择。在纽芬兰和拉布拉多地区,海豹鳍派是一道非常受欢迎的传统菜肴。
与里脊肉不同的是,海豹鳍状肢适合长时间慢煮。这样能让肉变更嫩,使骨头变更软。您可以试着用海豹鳍代替牛肉,放在慢炖菜里烹饪。
SeaDNA Pulled Seal Meat Flipper

烤肉,三明治肉片,还有更多

海豹肉条也是一种很好的选择。和牛肉夹心肉一样,它非常适合制作汉堡,炖肉,汤肉。长时间慢慢的烹饪,能保留它原有的风味,嫩嫩的,非常美味。
了解一下海豹肉萨拉米,香肠,梅格兹和熏制海豹里脊肉。海豹肉作为一种真正可持续的,环保的蛋白质,能替代养殖的牛肉,猪肉和家禽肉。尝试一下海豹肉,并用这种野味肉,在厨房尽情发挥您的创造力。
Loup-Marin (Boucherie côte à côte)-Picture Dominique Lebel (2) SMALL

在哪能买到海豹肉?

海豹肉正悄悄地在加拿大顶级厨师的菜谱和全国最受欢迎的餐馆的餐桌上占有一席之地。海豹也变得越来越受欢迎:许多分销商、商店和市场也销售海豹肉产品,有些是季节性的销售,有些是全年性的。

Meat

营养、环保的海豹肉

海豹肉富含蛋白质,富含铁、锌、镁和维生素B-12。这种野生野味肉不含抗生素和激素。

海豹肉海豹肉

海豹肉

Oil

独特的健康海豹油

海豹油是Omega-3(DPA + DHA + EPA)的完整来源,鉴于其哺乳动物的分子结构,人体吸收率优于鱼油。

海豹油海豹油

海豹油

Textile

天然海豹纺织品

海豹毛皮和皮革是一种用途非常广泛的纺织品,用于多种用途,如配件、鞋类、外套和家居装饰。

海豹毛皮和皮革海豹毛皮和皮革

海豹毛皮和皮革

References