适合各种做法
从手撕肉到排骨，从鲜嫩的里脊肉到肉馅，海豹肉既美味又健康，而且用途广泛。海豹肉富含蛋白质，胆固醇和脂肪含量低，铁、锌和镁含量高。海豹肉是野生的，自然的食物，可以持续捕获。
海豹肉的所有部分均被使用：
- 背部肌肉是作为一个完整的里脊肉，里脊肉段，或熏肉出售。
- 鳍状肢用来制作手撕肉、炖肉、馅饼、干肉和烧肉。
- 扇骨可以作为排骨出售，或者经过加工和腌制来做烤肉。
- 所有其他的部分的肉可用来做各种食品和配料、海豹汉堡、萨拉米香肠或博洛尼亚香肠。
对家庭烹饪来说，海豹肉的做法就更多了。
海豹肉切片
Kim Côté, Bistro Côté Est, Kamouraska
海豹里脊肉
SeaDNA
海豹鳍
SeaDNA - Recipe by Canada Smartest Kitchen
海豹排骨肉
SeaDNA
海豹内脏
海豹里脊肉
海豹里脊肉通常是最受欢迎的肉块。里脊肉是瘦肉，深色，易于烹调，是一种非常美味的肉。因为它太瘦了，所以建议尽量少烹调，最多煮到半生。
根据肉的厚度，将里脊肉每边烤一到两分钟。煮熟后，放几分钟，就像做的牛排一样，以确保它的嫩度和湿度。
ITHQ - YUL EAT Festival
有两种海豹里脊肉选择：
SeaDNA
海豹“幼崽”里脊肉
这种海豹里脊肉（“幼崽”）是深红色的，但比成年海豹的里脊肉更苍白，更温和。做法和金枪鱼和菲力牛排一样；它们质地是相似的。可以生吃，也可以做塔塔基或生鱼片。
SeaDNA
成年海豹里脊肉
成年海豹里脊肉颜色较深，含有更多的铁，并且比幼崽里脊肉更有野味肉的味道。它适合做塔塔基或其他生肉制品。切记不要把海豹肉煮得过熟，以保证最佳口味。
鳍肢肉
海豹鳍是第二最受欢迎的肉。它炖、煮、焖都很好吃。海豹鳍状肢也是手撕肉的完美选择。在纽芬兰和拉布拉多地区，海豹鳍派是一道非常受欢迎的传统菜肴。
与里脊肉不同的是，海豹鳍状肢适合长时间慢煮。这样能让肉变更嫩，使骨头变更软。您可以试着用海豹鳍代替牛肉，放在慢炖菜里烹饪。
SeaDNA - Recipe by Canada Smartest Kitchen
烤肉，三明治肉片，还有更多
海豹肉条也是一种很好的选择。和牛肉夹心肉一样，它非常适合制作汉堡，炖肉，汤肉。长时间慢慢的烹饪，能保留它原有的风味，嫩嫩的，非常美味。
了解一下海豹肉萨拉米，香肠，梅格兹和熏制海豹里脊肉。海豹肉作为一种真正可持续的，环保的蛋白质，能替代养殖的牛肉，猪肉和家禽肉。尝试一下海豹肉，并用这种野味肉，在厨房尽情发挥您的创造力。
Boucherie Côte-à-Côte, Photo: Dominique Lebel
在哪能买到海豹肉？
海豹肉正悄悄地在加拿大顶级厨师的菜谱和全国最受欢迎的餐馆的餐桌上占有一席之地。海豹也变得越来越受欢迎：许多分销商、商店和市场也销售海豹肉产品，有些是季节性的销售，有些是全年性的。
