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市面上超过十分之一的鱼油有腐臭现象

19 January 2022
Seal Oil Omega-3

市面上超过十分之一的鱼油有腐臭现象

 

鱼油非常受欢迎,特别是在美国,超过三分之一的使用膳食补充剂的成年人食用鱼油。但根据《卫报》(The Guardian) 发表的一份报告“ 自 2015 年以来的全球研究组合”表明,平均 20% 的鱼油产品存在过度氧化,臭味往往被调味剂掩盖很难辨别。在 60 个大型零售品牌中,超过十分之一的鱼油补充剂有腐臭现象,而近一半的鱼油补充剂刚好低于建议的最高限量。有些产品的腐臭率比建议的限制高出 11 倍。

 

在鱼油中,腐臭的例子可能包括强烈的鱼腥味和腐烂的气味。Labdoor (美国加利福尼亚州旧金山注册的医疗公司),的研究主管Dan Mark说。 “腐臭的鱼油会闻起来感觉不舒服。”但腐臭味通常被调味剂掩盖,调味剂被添加到大多数鱼油中以减少鱼腥味和气味。奥克兰大学研究员 Ben Albert 博士说: “有些鱼油会比其他鱼油闻起来更香,但是如果它们闻起来不难闻,那并不能说明它没有被氧化”。

 

鉴于补充剂市场在很大程度上不受监管,全球 EPA 和 DHA Omega-3 组织 (GOED) 为氧化质量制定了自愿限制,该组织拥有约 170 名成员,旨在增加 omega-3 的消费。该组织推荐氧化的限值设定为 26 (但重要的是要注意它是质量指标,而不是安全指标),这是全球最常见和最严格的鱼油质量基准。因此,数字越高,油越腐烂。在沃尔玛和亚马逊等连锁店零售的 Carlson Labs 和 Puritan’s Pride 品牌鱼油的酸败度明显高于建议限值:Carlson’s Norway 为 281.8 Puritan Pride 的软凝胶鱼油为鳕鱼肝油和 37.1。其他超出限值的品牌包括氧化值 73.9 的 Oceanblue 和测试为 34.4 的 Nature’s Answer。Labdoor 测试的所有产品中有一半接近 GOED 限制,平均为 24.4。

 

由于供应链长,往往缺乏适当的预防措施,鱼油也容易氧化。大多数鱼油来自秘鲁的凤尾鱼。据 GOED 称,年产量超过 400 万吨,主要用于水产养殖,估计有 38,000 吨鳀鱼油被提取用于补充。一旦收获,油通常会被送往中国进行提取和蒸馏,然后再返回北美或欧洲进行包装。

 

Pile of Fish

 

腐臭的鱼油是否有害尚不清楚。到目前为止,零星的研究表明,高度氧化的鱼油胶囊会对胆固醇水平产生负面影响。当在动物身上进行高剂量测试时,这些油被证明具有毒性作用。而且研究表明,鱼油在氧化时会导致器官损伤和炎症。此外,腐臭的补充剂也会对人的胆固醇水平产生不利影响,并且与阿尔茨海默病(老年痴呆)有关。

 

Omega-3 是不饱和脂肪的原因,本身很容易被氧化。海豹油中含有一种天然抗氧化剂,而海豹油在天然的情形下几乎不氧化,可使海豹油在190 度高温烹饪条件下不被氧化。 而鱼油非常容易在常温下变质,较易氧化。 加拿大海豹油本地生产,供应链较短,值得信任加拿大食品和药物安全。

 

总的来说,鱼油补充剂很难信任,补充Omega-3选择加拿大的海豹油。

Waspu Oil Omega-3 (240 Softgels 500 MG) – Canadian Seal Products Marketplace

 

参考资料

 

References