脂肪的四个种类
食物中有四种主要的膳食脂肪：
- 饱和脂肪
- 反式脂肪
- 单不饱和脂肪
- 多不饱和脂肪
每克脂肪含有 9 卡路里热量。脂肪有助于脂溶性维生素 A、D、E 和 K 的吸收。
饱和脂肪
饱和脂肪在室温下是固体，这就是为什么它也被称为“固体脂肪”。它主要存在于动物性食物中，例如牛奶、奶酪和肉类。饱和脂肪也存在于热带油中，例如椰子油、棕榈油和可可脂。饱和脂肪会提高胆固醇。健康饮食中来自饱和脂肪的热量要少于 10%。
反式脂肪
这是一种被称为氢化的过程改变的脂肪。这个过程增加了脂肪的保质期，并使脂肪在室温下变硬。较硬的脂肪可以制作出更脆的饼干和更脆的馅饼皮。反式脂肪会提高胆固醇，所以尽可能少吃反式脂肪。以下产品含大量反式脂肪。
- 加工食品。
- 零食，如薯片和饼干。
- 饼干。
- 一些人造黄油和沙拉酱。
- 用起酥油和部分氢化油制成的食物。
不饱和脂肪
不饱和脂肪分单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
不饱和脂肪在室温下是液体。吃不饱和脂肪有助于改善你的胆固醇水平。尽量多吃不饱和脂肪。
单不饱和脂肪：这种脂肪存在于牛油果、坚果和植物油中，如菜籽油、橄榄油和花生油。吃富含单不饱和脂肪的食物可能有助于降低“坏”低密度脂蛋白胆固醇。单不饱和脂肪也可能使“好的”高密度脂蛋白胆固醇水平保持在高水平。但是多吃不饱和脂肪而不减少饱和脂肪不会降低胆固醇。
多不饱和脂肪：多不饱和脂肪是海鲜中的主要脂肪。吃多不饱和脂肪代替饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白胆固醇。两种类型的多不饱和脂肪是 omega-3 和 omega-6 脂肪酸。
Omega-3 脂肪酸存在于鱼油和海豹油。健康饮食包括每周 8 盎司或更多此类鱼类，平均每天 250 毫克这些 omega-3 脂肪酸。
多不饱和脂肪比单不饱和脂肪更好
多不饱和脂肪可能比单不饱和脂肪更好。在一项研究中，用多不饱和脂肪替代富含饱和脂肪的食物可使心脏病风险降低 19% ，相比之下单不饱和脂肪可使心脏病风险降低 12%。
海豹油是多不饱和脂肪Omega-3 的最好的来源。海豹油的哺乳动物的分子结构更有利于被人体消化和吸收。研究表明，持续服用14天后，食用海豹油的人体内的Omega-3s总量比食用鱼油的人高20％以上. 海豹油富含4%的罕见Omega-3 – DPA，而鱼油几乎不含DPA。数据显示DPA有助于实现最大程度的内皮细胞迁移，这是修复血管的关键功能。
